Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις για την πλήρη λειτουργία του σώματος είναι η πρόσληψη διαιτητικών ινών σε αυτό. Αν και αυτά τα συστατικά των προϊόντων δεν απορροφώνται ουσιαστικά από το σώμα, εξακολουθούν να εκτελούν μια σημαντική λειτουργία σε αυτό. Οι φυτικές ίνες είναι φυτικές ίνες , ουσίες έρματος, μη πέψιμοι, μη αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες.
Τύποι διαιτητικών ινών στα τρόφιμα
- Αδιάλυτες ίνες . Προϊόντα με αυτές τις ίνες τροφίμων: πίτουρο σιταριού, φλούδα μπρόκολου, μήλο, καρότο και σέλινο, σταφύλια, φασόλια, τεύτλα, αχλάδια, καρύδια. Οι αδιάλυτες ίνες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία της γαστρεντερικής οδού. Αυτές οι ίνες δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το σώμα. Στο έντερο, σχηματίζουν μια πυκνή μάζα, η οποία βοηθά τα αφομοιωμένα τρόφιμα να περάσουν μέσα από την εντερική οδό. Η επαρκής πρόσληψη φρούτων και λαχανικών με αδιάλυτες ίνες είναι η πρόληψη της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων και της κολίτιδας.
- Διαλυτές ίνες . Προϊόντα που περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες: πίτουρο βρώμης, καρότα, λιναρόσπορο, διάφορα φρούτα, ηλιόσποροι, βατόμουρα, καρπούζι, αποξηραμένα φρούτα , μαύρο ψωμί, φασόλια. Αυτός ο τύπος ινών στο έντερο συνδυάζεται με νερό και αποκτά τη συνεκτικότητα του πηκτώματος. Η προκύπτουσα μάζα πηκτής προάγει τη δέσμευση στο έντερο σκωριών, τοξινών, προϊόντων ζωτικής δραστηριότητας παθογόνων μικροοργανισμών και την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Πολλά φρούτα και λαχανικά περιέχουν δύο τύπους ινών. Για παράδειγμα, η φλούδα μήλων είναι πλούσια σε αδιάλυτες ίνες και ο πολτός είναι διαλυτός.
Εκτός από την κύρια λειτουργία - για τη βελτίωση της εργασίας των εντέρων - η κυτταρίνη εκτελεί διάφορες άλλες λειτουργίες. Η χρήση τροφών πλούσιων σε διαιτητικές ίνες, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης, στη μείωση της χοληστερόλης και στη διατήρηση της αίσθησης κορεσμού.