Η Adjika δίνει ιδιαίτερη έμφαση και βελτιώνει τη γεύση του κάθε πιάτου και θα του δώσει μια πικάντικη νότα και ευκρίνεια. Σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε μια γλυκιά adzhika για το χειμώνα.
Γλυκό adzhika για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινες πιπεριές - 200 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 800 γραμμάρια.
- σκόρδο - 500 g.
- άλας πρόστιμο - 50 g?
- κόλιανδρο, σπόρους μάραθου, λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Όλες οι πιπεριές πλένονται, στεγνώνουν, κόβουν τους μίσχους, βγάζουμε τους σπόρους και τα αλέθουμε σε μπλέντερ. Το σκόρδο είναι καθαρό, προσθέτουμε κόλιανδρο, σπόρους μάραθου και στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί μια υγρή μάζα. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά, τα βράζουμε και αμέσως τα διανέμεμε σε ξηρά βάζα. Αναπτύσσουμε τη συντήρηση και την αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στην αποθήκη.
Γλυκό adzhika από ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 3 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- σκόρδο - 500 g.
- ζεστό πιπέρι - 150 g;
- αλάτι μεγάλο - 0,5 st.;
- λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες πλένονται και η πιπεριά επεξεργάζεται από σπόρους και κόβει τους μίσχους. Το σκόρδο καθαρίζεται και όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά αλέθονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, αποστραγγίστε απαλά την περίσσεια του υγρού και βάλτε το αδζίκα στις όχθες. Κλείστε τα καπάκια και αφαιρέστε το απόθεμα για αποθήκευση στο ψυγείο.
Adjika από γλυκό πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 3 κιλά.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά.
- σκόρδο - 300 g.
- ζεστό πιπέρι - 150 g;
- ξύδι 9% - 0,5 st.
- λευκή ζάχαρη - 0,5 τραπέζι.
- αλάτι - 0,5 στοιχεία?
- νωπά χόρτα - 400 g;
- κόλιανδρο, καρύδι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και το πιπέρι, επεξεργάζεστε και αλέθετε με ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, χύστε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλλα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε βούτυρο και βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, βγάζουμε το πιάτο, το ψύξουμε, προσθέτουμε το ξίδι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλέθουμε τα πράσινα σε ένα μπλέντερ, τα απλώνουμε σε adzhika, το βάζουμε σε κουτάκια και καλύπτουμε τα καπάκια.
Γλυκό adzhika για το χειμώνα με τα μήλα
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- ώριμες ντομάτες - 2,5 kg.
- καρότα - 500 g;
- όξινα μήλα - 500 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- σκόρδο - 100 g.
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το αλάτι είναι ωραία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 100 g.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα μήλα και οι βουλγαρικές πιπεριές πλένονται, υφίστανται επεξεργασία και κόβονται σε φέτες μικρών μεγεθών. Οι ντομάτες τεμαχίζονται με φέτες και τα καρότα μεταποιούνται και τεμαχίζονται σε τεμάχια. Άλλα προετοιμασμένα όλα τα λαχανικά και τα φρούτα μαζί με το σκόρδο συστροφή μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Στη ληφθείσα μάζα ρίχνουμε φυτικό έλαιο, λίγο ξύδι, ρίχνουμε μαύρη πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη για να δοκιμάσουμε. Η τελική μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα σμάλτου, τοποθετείται σε μια σόμπα και μαγειρεύεται για 2 ώρες στην πιο αργή φωτιά, ανακατεύοντας. Στο τέλος θα ρίξουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα, θα βάλουμε το γλυκό και ξινή αδτζίκα στα κουτάκια, θα αποστειρώσουμε για 20 λεπτά και θα τα αποθηκεύσουμε όλο το χειμώνα, τυλιγμένα με καπάκια.
Γλυκό adzhika για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινο πιπέρι - 40 g;
- σκόρδο - 30 αστέρια;
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- Cilantro ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Πιπέρι για τη νύχτα που ρίχνουμε απότομο βραστό νερό, και στη συνέχεια καθαρίζουμε από τους σπόρους και περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Σε ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη για γεύση και τεμαχισμένο κολαντάρι. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε ακριβώς 5 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, διανέμουμε το τελικό adjika στα βάζα, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο. Το σερβίρουμε σαν σάλτσα για ζεστά πιάτα.