Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Τα πιο διαδεδομένα αυγά κοτόπουλου είναι τα πιο προσιτά. Ωστόσο, στα τρόφιμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά όλων των ειδών πουλιών, ακόμη και αυγά ορισμένων ερπετών (για παράδειγμα, χελώνες).
Είναι επιβλαβές να τρώμε πολλά αυγά;
Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, η οποία χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από το κρέας, επιπλέον, περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες (εκτός από - τη βιταμίνη C) και πολλές απαραίτητες για τα ορυκτά του ανθρώπινου σώματος. Φαίνεται ότι, με βάση τέτοιες αξιοσημείωτες ιδιότητες, το ζήτημα του γιατί είναι αδύνατο να τρώνε πολλά αυγά δεν πρέπει να γεννηθεί καθόλου. Παρόλα αυτά, διαφωνίες μεταξύ των γιατρών σχετικά με το εάν είναι επιβλαβές να τρώνε πολλά αυγά συνεχίζονται εδώ και εκατό χρόνια. Ένα από τα κύρια επιχειρήματα των αντιπάλων της κατανάλωσης αυτού του προϊόντος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα αυγά. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε ένα αυγό είναι 2/3 του ημερήσιου ρυθμού πρόσληψης. Παράλληλα όμως περιέχει λεκιθίνη, η οποία βοηθά στην απομάκρυνση της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης από το σώμα και είναι επίσης απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, της καρδιάς και του ήπατος. Επιπλέον, εξακολουθούν να μην υπάρχουν αρκετές πειστικές μελέτες που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητά τους στο αίμα. Αντίθετα, υπάρχει ένας συνδυασμός διαφόρων παραγόντων, εκ των οποίων το ένα είναι πιθανώς τα γενετικά χαρακτηριστικά των ατόμων.
Αν ακόμα αποφασίσατε να μειώσετε την ποσότητα χοληστερόλης που καταναλώνεται με αυγά, τότε αρκεί να περιορίσετε την κατανάλωση κρόκων αυγού, επειδή αυτή η ύπουλη ουσία περιέχεται σε αυτήν.
Ζημία των αυγών κοτόπουλου
Το ακόλουθο επιχείρημα υπέρ της βλάβης των αυγών, ιδιαίτερα του κοτόπουλου, είναι μια συχνή αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μικρά παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δώσετε διάφορες συστάσεις:
- Αν υπάρχει αλλεργία στα αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αυγά άλλων ειδών πουλιών (ορτύκια, γαλοπούλα).
- Μπορείτε πρώτα να εξαλείψετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη χρήση και στη συνέχεια να αρχίσετε να εισάγετε τη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες.
- Αγοράστε αυγά από άλλο κατασκευαστή. Ίσως η αλλεργική αντίδραση να μην προκαλείται από το ίδιο το αυγό, αλλά από πρόσθετα στην πρύμνη των πτηνών. Εναλλακτικά, τα λεγόμενα "οργανικά" αυγά, π.χ. αυγά κοτόπουλων που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες.
- Ο τρίτος, και ίσως ο πιο βασικός λόγος για τον οποίο είναι επιβλαβής για την κατανάλωση πολλών αυγών, είναι ο αυξημένος κίνδυνος μόλυνσης από τη σαλμονέλα.
Η σαλμονέλωση - οξεία εντερική λοίμωξη που προκαλείται από βακτήρια του γένους Salmonella, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά. Για να αποφύγετε να μολυνθείτε από αυτή τη δυσάρεστη λοίμωξη, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:
- Ειδική βλάβη μπορεί να προκαλέσει ακατέργαστα (κοτόπουλα και όχι μόνο) αυγά από μη ελεγμένους προμηθευτές.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ζεσταθεί για 15-20 λεπτά. - Πλένετε καλά τα αυγά με ξύδι, πριν μαγειρέψετε. Επίσης, μην ξεχάσετε να πλύνετε τα χέρια σας μετά από αυτό.
- Εάν υπάρχει βλάβη στο κέλυφος, τότε μην χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο αυγό για φαγητό.
Και τέλος, υπάρχουν ασθένειες στις οποίες η χρήση των αυγών είναι πραγματικά αντενδείκνυται:
- η χολολιθίαση, τα αυγά μπορούν να προκαλέσουν κολικούς.
- με προσοχή, τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται με διαβήτη και νεφρική νόσο.