Το διάσημο αρμενικό πιάτο της kyufta είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Αρμενία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Η Κυφτά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, ευρέως διαδεδομένο σε μια μεγάλη έκταση από την Ινδία και το Ιράν στην Αλβανία και τη Μακεδονία, καθώς και στη Μέση Ανατολή. Στην Τουρκία, υπάρχουν 291 συνταγές για μαγείρεμα kuffy. Κατά τη διάρκεια της οθωμανικής κυριαρχίας, η συνταγή kuffy "μετανάστευσε" από την τουρκική κουζίνα στις εθνικές κουζίνες πολλών σλαβικών λαών, καθώς και στους λαούς της Νότιας Ευρώπης. Έτσι, επί του παρόντος στην προετοιμασία της kyufty (όπως επίσης και στην ακούγοντας το όνομα), υπάρχουν πολλές περιφερειακές και εθνικές διαφορές. Αυτό το πιάτο είναι κεφτεδάκια, τα οποία μαγειρεύονται κυρίως από ψιλοκομμένο ή αλεσμένο κρέας. Το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στην Τουρκία, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν. Στην Αρμενία, το kyuftu συνήθως παρασκευάζεται από βόειο κρέας, σερβίρεται με ζεστό πιπέρι και βούτυρο tsitsak. Οι πρώιμες συνταγές προϋπέθεταν την παρασκευή αρνιού προβάτου, κεφτεδάκια επικαλύφθηκαν με ένα μείγμα κρόκου αυγού και σαφράν.
Ciutfa με σάλτσα σάλτσας μάνγκο
Συστατικά (για 4 μερίδες):
- gram 700 κιμά από κρέας προβάτου ·
- 4 φέτες λευκού ψωμιού (κρούστα).
- 1 κρεμμύδι.
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 1 αυγό.
- Σαφράν και άλλα ξηρά μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία:
Απολαύστε τα ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό για μια ώρα. Ψωμί βρεγμένο, ελαφριά συμπίεση και πολτό σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προσθέστε κιμά, κρεμμύδι, αυγό, μαϊντανό και αποξηραμένα μπαχαρικά. Λίγο και θα αναμειγνύουμε προσεκτικά. Με βρεγμένα χέρια βάλτε μπάλες και βάλτε το στο ταμπλό. Ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι. Εάν η σχάρα - γράσο λίπος, αν το τηγάνι - ρίξτε σε λάδι. Βάζουμε στα σουβλάκια 3-4 μπάλες και τηγανίζουμε, περιστρέφοντάς μας.
Συστατικά για τη σάλτσα salsa mango:
- 1 ώριμα μεγάλα φρούτα μάνγκο?
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο.
- 2-4 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας κομμένο κόλιανδρο.
- ψιλοκομμένο χυμό και ασβέστη χυμό?
- 1 κόκκινη πιπεριά.
Προετοιμασία:
Για να φτιάξετε μια σάλτσα σάλτσας μάνγκο, κόψτε τον πολτό του μάνγκο σε μικρούς κύβους (ή το τρίψτε σε ένα τρίφτη). Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιανδρο, πάπρικα, χυμό και ασβέστη. Λίγο. Μπορεί να επιτευχθεί ομοιογένεια στο μπλέντερ. Θα σερβίρουμε κουφτού με σάλτσα, φέτες λεμονιού, θα σερβίρουμε επίσης κέικ, μπορείτε να έχετε λαχανικά σαλάτα, βρασμένο ρύζι.
Αρμενικό κουφέτα
Πώς να μαγειρέψετε, πήγε kyufta, που είναι, kyuftu Αρμενίων; Εδώ είναι μια συνταγή με κρέας βοδινού.
Συστατικά:
- 2 κιλά βοείου κρέατος ·
- 500 γραμμάρια bulgur (ειδικά σιτηρά από αλεσμένο σιτάρι).
- 2-3 κρεμμύδια.
- 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
- 1-2 αυγά?
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
- ξηρά μπαχαρικά.
- βούτυρο.
- άλας ·
- λεμόνια.
Προετοιμασία:
Ας πηδήξουμε το κρέας μέσω του μύλου κρέατος. Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε στο κρεμμύδι 1 κιλό αλεσμένο βοδινό, ανακατεύουμε και ελαφριά τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Εντατικά