Ίσως όλοι γνωρίζουν ήδη ότι το λουκάνικο που αγοράσατε δεν είναι χρήσιμο λόγω του τεράστιου αριθμού διαφορετικών ενισχυτών γεύσης. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λουκάνικο ήπατος στο σπίτι. Δεν πηγαίνει μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πραγματικά χρήσιμο.
Λουκάνικο σπίτι στο ήπαρ στο έντερο
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 2 kg.
- χοιρινό λίπος - 400 g.
- σκόρδο - 10-15 αστέρια;
- adzhika είναι ξηρό?
- άλας ·
- κόπρανα - 200 g.
- πιπέρι
- λεμόνι - μισό?
- ξύδι - 40 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα θα προετοιμάσουμε τα έντερα, επειδή έχουν μια μάλλον ξεχωριστή μυρωδιά, πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Γι 'αυτό, γεμίστε τα με νερό και ξύδι. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Λεμόνι κομμένο σε λεπτές δαχτυλίδια. Αποστραγγίζουμε το νερό, πλένουμε τα έντερα και γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε την κούπα λεμόνι και αφήνουμε τα έντερα για 2 ώρες, έτσι ώστε η μυρωδιά να εξαφανιστεί τελείως. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το συκώτι - το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο καθαρίζεται από το φλοιό. Το χοιρινό λίπος κόβεται σε κομμάτια και αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα με συκώτι. Σολίμ και πασπαλίζουμε με ξηρό Adzhika. Καλή πιπεριά και προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Λοιπόν, όλα αυτά είναι μικτά. Τώρα που τα έντερα είναι απολύτως άοσμο, τα βάζουμε στο ακροσωλήνιο λουκάνικου και αρχίζουμε να στρίψουμε την παρασκευασμένη μάζα του ήπατος μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Λουκάνικα στο έντερο κάθε 15-20 εκ. Συνδέουμε με μια χορδή. Πριν από το μαγείρεμα, είναι χωρισμένα, σε διάφορους χώρους διάτρητοι με ένα πιρούνι και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και το στέλνουμε για 1 ώρα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Ηπατικό λουκάνικο με φαγόπυρο στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό λίπος - 250 g.
- το συκώτι βοοειδών - 0,5 kg.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φαγόπυρο - 200 g;
- κρεμμύδι - 5 τεμάχια.
- κοτόπουλα αυγά - 1 κομμάτι?
- άλας ·
- πιπέρι έδαφος μαύρο?
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του λουκάνικου ήπατος στο σπίτι αρχίζει με την προετοιμασία του φαγόπυρου-γαμπρού επαναλαμβάνεται, ξεπλύνετε και βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το υπόλοιπο νερό έτσι ώστε η κρούστα να είναι στεγνή. Σάλιο και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμα. Ξεπλύνετε το συκώτι μαζί με το κρεμμύδι και το λαρδί αφήστε το μέσα από τον μύλο του κρέατος, προσθέστε το φαγόπυρο, το αυγό, το σκόρδο, το αλάτι στη γεύση, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζεται με πλυμένα έντερα χοίρου. Σε πολλά σημεία, τρυπήστε τη βελόνα και βάλτε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Λουκάνικο σπιτικό λουκάνικο - συνταγή
Συστατικά:
- ήπαρ - 600 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λαρδί - 500 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- άμυλο - ½ φλιτζάνι?
- κρέμα γάλακτος - 30 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Το συκώτι ζεσταίνεται με βραστό νερό και αφαιρούμε το φιλμ από αυτό. Κόβουμε κομμάτια. Με το λίπος, κόβουμε τα δέρματα και τα χωρίζουμε σε 2 μέρη. Μια για λίγο στέλνουμε στην κατάψυξη και η δεύτερη κόβουμε με αυθαίρετα κομμάτια. Το ήπαρ και το λίπος είναι αλεσμένα σε ένα μηχανή ή μπλέντερ. Τώρα παίρνουμε το λίπος από την καταψύκτη. Τους κόβουμε με μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα, το αλάτι, το πιπέρι σε γεύση. Τώρα προσθέστε αλεύρι με άμυλο, αυγά, ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σπασμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.