Ο μπακαλιάρος είναι ένα κοινό και αρκετά φθηνό ψάρι που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Συχνά μαγειρεύεται ποικιλία πιάτων. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη σούπα μπακαλιάρου.
Η συνταγή για σπαθόψαρο
Συστατικά:
- χοιρινό ψάρι - 550 g.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πατάτες - 300 g.
- κεχρί - 100 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα του άνηθο, μαϊντανό?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Βγάζουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε στη σόμπα. Αυτή τη φορά, καθαρίζουμε τα καρότα και τα βάζουμε τελείως στα ψάρια. Καθαρίζουμε επίσης το βολβό, βάζουμε το τρίτο μέρος σε μια κατσαρόλα με ψάρι και αλάτι. Ενώ τα πάντα βράζουν, πάρτε μια δεύτερη κατσαρόλα και ρίξτε λίγο νερό. Αφαιρούμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις πετάμε εκεί. Με το ζωμό ψαριών αφαιρούμε τον αφρό, αφήνουμε να βράσει 3 λεπτά και να το αφαιρέσει από τη φωτιά. Ο μπακαλιάρος και τα καρότα τίθενται σε ένα πιάτο για να κρυώσουν και η ακτίνα ρίχνεται στα σκουπίδια. Φυλάξτε το φίλτρο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες και βάλτε φωτιά. Το κεχρί είναι καλά ξεπλυμένο και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το υπόλοιπο κρεμμύδι ροδίζει μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τριμμένο μαγειρεμένο καρότο και αδύναμο για μερικά λεπτά. Καθαρίζουμε τα ψάρια, ρίχνοντας τα κομμάτια ακριβώς στο τηγάνι. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψητά, φρέσκα χόρτα και ένα φύλλο δάφνης. Πηγαίνουμε στην πιο αδύναμη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να μαγειρεύει και να μαγειρεύει. Όταν το σερβίρετε, το ρίχνετε σε πιάτα και βάζετε σε κάθε κομμάτι βούτυρο.
Τσουκνίδα
Συστατικά:
- ζωμός ιχθύων - 1,5 λίτρα.
- μπακαλιάρος - 500 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 ο.
- μαργαρίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα;
- ξινή κρέμα - 4 κουταλάκια του γλυκού?
- αγγούρι αγγουριού?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το κριθάρι μαργαριταριού πλένεται, χύνεται με βραστό νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τα ψάρια σε φιλέτα, ρίχνουμε τα βράγχια και από το κεφάλι και τα οστά μαγειρεύουμε το ζωμό. Ο λαμπτήρας και το αγγούρι τεμαχίστηκαν ψιλοκομμένα, σε ένα τηγάνι. Φέρε το ζωμό σε βράσιμο, βάλτε το μαργαριτάρι, βράστε το με ένα αδύναμο βράσιμο, προσθέστε το φιλέτο μπακαλιάρου, τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, ψήνουμε, δάφνουμε, εγχύουμε το βραστό άλμη, αλατοποιούμε και σερβίρουμε.
Ψαροσαλάτα του μπακαλιάρου
Συστατικά:
- φιλέτα μπακαλιάρου - 350 g.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γάλα - 3 στοιχεία?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Συμπυκνωμένος μπακαλιάρος χύστε το κρύο νερό και βράστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ψάρι ένα ξεφλουδισμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε. Έτοιμο φίλτρο ζωμού, ρίξτε το γάλα σε αυτό και βράστε ξανά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις φέτες ψαριού και μαγειρέψτε τη σούπα σε μια αδύναμη φωτιά για 3-4 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες εκ των προτέρων, βράζουμε, ζυμώνουμε σε πατάτες και τις βάζουμε σε σούπα. Σολίμ, πιπέρι, ρίχνουμε σε πλάκες και διακοσμούμε με πράσινα.