Το χαρούπι είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν με χαρακτηριστικό άρωμα, το οποίο είναι μια σκόνη που λαμβάνεται από ξηρούς καρπούς από χαρουπόνι. Αυτό το αειθαλές δέντρο μεγαλώνει στη Μεσόγειο (Πορτογαλία, Ισπανία, Μάλτα, Τουρκία, Σικελία). Οι καρποί του φυλλώματος, που ονομάζεται επίσης "Pod Τσαρεγκραντ", "ψωμί του Ιωάννη", χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό και ιατρικούς σκοπούς ακόμη και στην αρχαιότητα.
Χρήσιμες ιδιότητες του χαρουπιού
Το χαρούπι είναι ικανό να αντικαταστήσει το κακάο και ένα τέτοιο υποκατάστατο έχει τα πλεονεκτήματά του (για παράδειγμα, για εκείνους που αντενδείκνυνται στο κακάο λόγω αλλεργικών αντιδράσεων ή λόγω της παρουσίας καφεΐνης σε αυτό).
Επί του παρόντος, το kerob χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο υποκατάστατο κακάο για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής και επιδόρπια, για την παρασκευή διαφόρων ποτών (συμπαγείς λικέρ κ.λπ.) και ως συστατικό φαρμακολογικών παραγόντων. Ένας άλλος τόπος από κόμμι χαρουπιού είναι το κόμμι χαρουπιών - παχυντής τροφίμων.
Σύνθεση χαρούπι
Το Carbo είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, πηκτίνη, περιέχει επίσης βιταμίνες (ομάδες Α, Β και D), νάτριο, κάλιο, φωσφόρο, ασβέστιο και σίδηρο.
Η θερμιδική περιεκτικότητα σε χαρούπι είναι 222 kcal ανά 100 g προϊόντος (για σύγκριση, η θερμιδική περιεκτικότητα σε σκόνη κακάου είναι 374 kcal).
Σε αντίθεση με το κακάο, το kerob δεν περιέχει ουσίες όπως η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, στην πραγματικότητα στερούνται λίπους και χοληστερόλης. Στο χαρούπι δεν υπάρχουν οξαλικά, ικανά να δεσμεύουν ασβέστιο στο σώμα και επομένως να προκαλέσουν την εναπόθεση αλάτων και το σχηματισμό λίθων στα εσωτερικά όργανα.
Το χαρουπιέ δεν περιέχει φαινυλαιθυλαμίνη, η οποία είναι παρούσα στο κακάο. Η φαινυλαιθυλαμίνη μπορεί να προκαλέσει πόνο ημικρανίας σε ευαίσθητους ανθρώπους.
Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει σιδηρομόνη στο χαρούπι, το οποίο είναι το κύριο αλλεργιογόνο στο κακάο.
Παρόλο που δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την παρουσία στο καρπό του salsolinol, το οποίο είναι στο κακάο και προωθεί την ανάπτυξη της εξάρτησης από σοκολάτα.
Τα οφέλη του Carob
Η τακτική χρήση του χαρουπιού βελτιώνει την πέψη, βελτιστοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης, αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη όγκων
Η χρήση του χαρουπιού βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους, επειδή το προϊόν αυτό προκαλεί γρήγορο κορεσμό.
Δεν υπάρχουν στοιχεία σχετικά με τους κινδύνους του χαρουπιού, αλλά μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το προϊόν είναι σίγουρα πιο χρήσιμο από το κακάο.
Λόγω τέτοιων ιδιοτήτων, το kerob μπορεί να τοποθετηθεί ως ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, άριστα κατάλληλο για την προετοιμασία διατροφικών θεραπειών, συμπεριλαμβανομένου του σπιτιού.