Οι σύγχρονοι διαιτολόγοι θεωρούν το συκώτι βοοειδών ένα από τα καλύτερα παραπροϊόντα κρέατος. Το συκώτι βόειου κρέατος είναι απλώς μια αποθήκη οφέλους για το σώμα, καθώς περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους, αλλά σχεδόν μια πλήρη γκάμα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών, που μπορούν να παράσχουν σχεδόν καθημερινό πρότυπο πολλών απαραίτητων στοιχείων.
Η ενεργειακή αξία και η σύνθεση του ήπατος του βοείου κρέατος
Σε 100 γραμμάρια προϊόντος περιλαμβάνονται:
- 125-130 kcal,
- 3-4 γραμμάρια λίπους,
- 17-20 g πρωτεΐνης.
- 4-5 g υδατανθράκων.
Το ήπαρ είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, υπάρχουν επίσης βιταμίνες Α, D, E, K, ένζυμα, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκός, χρώμιο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο. Το ήπαρ είναι επίσης πλούσιο σε θείο και φώσφορο . Αλλά η άχρηστη χοληστερόλη εδώ είναι όσο 270 mg.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του ήπατος βοδινού
Η αγάπη για αυτό το προϊόν από πολλούς κατοίκους όλων των χωρών και λαών οφείλεται στο αναμφισβήτητο όφελος του συκωτιού και στις εξαιρετικές γευστικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν μπορεί να γίνει ξεχωριστό πιάτο ή να είναι μέρος άλλων.
Πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι που εργάζονται σωματικά έχουν αξιολογήσει τις ωφέλιμες ιδιότητες του ήπατος και οι αθλητές - η τακτική κατανάλωση τροφής αυξάνει την αντίσταση του σώματος στη σωματική άσκηση λόγω της κεράτινης που περιέχεται στο ήπαρ - ενεργοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα.
Το ήπαρ είναι σε θέση να εξουδετερώνει μερικώς το βλαβερό αποτέλεσμα στο σώμα της νικοτίνης, καθώς τα αντιοξειδωτικά δεν επιτρέπουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και επίσης βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα. Ως εκ τούτου, οι καπνιστές πρέπει απλά να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους αυτό το παραπροϊόν.
Περιεχόμενο στο ήπαρ, το κάλιο καταπολεμά τέλεια με οίδημα και ο φώσφορος και το χρώμιο βελτιώνουν την εργασία του εγκεφάλου και έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.
Το συκώτι του βοείου κρέατος με απώλεια βάρους
Όλες οι σημαντικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία βρίσκονται στο ήπαρ σε μια εύπεπτη μορφή, έτσι το συκώτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η ηπατική διατροφή για σήμερα είναι μία από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς διατροφές. Αν χρειαστεί να χάσετε βάρος, μια δίαιτα στο συκώτι του βοείου κρέατος σε μόλις δύο εβδομάδες θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από 6-8 χιλιόγραμμα. Και χάρη σε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών χρήσιμων ουσιών, είναι επίσης χρήσιμο σε πολλές ασθένειες, και συγκεκριμένα:
- με τάση προς αναιμία (συμπεριλαμβανομένης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης).
- με την ευθραυστότητα των οστών (ενισχύει τον οστικό ιστό)?
- με παθολογίες του ενδοκρινικού και του ανοσοποιητικού συστήματος (λόγω της μεγάλης ποσότητας φολικού οξέος και ιωδίου).
Παρά τα οφέλη που προσφέρει το κρέας του βοείου κρέατος στο σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλεί βλάβη. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σε άτομα άνω των εξήντα - το προϊόν περιέχει πολλή κερατίνη και άλλες χρήσιμες ουσίες, οι οποίες σε υπερβολική δόση μπορούν να βλάψουν το σώμα.
Η βλάβη από το ήπαρ του βοείου κρέατος είναι επίσης σε υψηλή χοληστερόλη , οπότε για άτομα με σοβαρό βαθμό αθηροσκλήρωσης, είναι προτιμότερο να αρνηθούν τα πιάτα από αυτό.
Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι βοδινού;
Θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε: για να είναι το συκώτι βοδινό να είναι ευεργετικό, όχι επιβλαβές, θα πρέπει να αγοράσετε μόνο
Ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε αυτό το προϊόν είναι να δώσετε προτίμηση στο ήπαρ του ήπατος, το οποίο είναι μία ή δύο ημέρες μετά τη σφαγή. Εάν αγοράζετε ένα ψυγμένο προϊόν, δώστε προσοχή στην εμφάνιση: πρέπει να είναι ελαστική και πυκνή, χωρίς ίχνη αερισμού, ξινή όσφρηση και μούχλα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από κόκκινο-καστανό έως κόκκινο-καφέ.
Εάν το κατεψυγμένο προϊόν έχει κομμάτια πάγου και κατεψυγμένα κρύσταλλα, ένα τέτοιο συκώτι αντλείται με νερό ή ανακατεύεται - τα οφέλη ενός τέτοιου μοσχαριού δεν θα φέρουν ακριβώς.