Tartlets με οποιαδήποτε γέμιση - μία από τις πιο βολικές λύσεις μενού για την οργάνωση πάρτι, δεξιώσεις και μπουφέδες. Προετοιμάστε τις τάρτες με το συκώτι του γάδου. Αυτό το κονσερβοποιημένο προϊόν λεπτότητας έχει μια χαρακτηριστική λαμπερή ζουμερή και λεπτή γεύση και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι τάρτες μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ ή να ψήνονται από μια απλή φρέσκια ή φουσκωτή ζύμη .
Τηγανίτες συνταγής με συκώτι γάδου
Συστατικά:
- έτοιμες τάρτες - όπως απαιτείται.
- Ήπαρ γάδου - 1 βάζο.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό).
- ελιές χωρίς κοιλώματα (πράσινο ή σκούρο).
- πιπέρι έδαφος (διαφορετικές ποιότητες, εκτός από το κόκκινο)?
- πράσινα κρεμμύδια;
- σκληρό τυρί - 100-150 g;
- διαφορετικά χόρτα (άνηθο, μαϊντανός).
Προετοιμασία
Τα αυγά μαγειρεύουν βρασμένα, ψύχονται σε κρύο νερό, καθαρίζονται και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Ανοίγουμε το βάζο με το συκώτι του μπακαλιάρου, το εξάγουμε και το ζυγίζουμε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, λίγο αριστερά για διακόσμηση. Τρίψτε τυρί σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ (το μισό τυρί που αφήνεται για ένα ψεκασμό). Στεγνώνουμε με ξηρά μπαχαρικά και προσθέτουμε μαγιονέζα για πλαστικότητα. Γεμίζουμε τις τάρτες με το παρασκευασμένο μείγμα, πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στην κορυφή, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, επικολλάται με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε σε μεσαία θερμοκρασία για 8-15 λεπτά (δεν απαιτείται πια - όλα τα προϊόντα είναι ήδη έτοιμα, αλλά το τυρί πρέπει να τσιγαριστεί). Ενώ ψήνετε τα τάρτες, κόψτε τις ελιές σε κύκλους. Οι τάρτες είναι έτοιμες να διακοσμηθούν με κύκλους ελιών και χόρτων. Σερβίρουμε με λευκά κρασιά, τζιν, καλή βότκα, μπράντυ, aquavit ή μπύρα.
Η γέμιση για τάρτες μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με το συκώτι του γάδου. Το συκώτι διαφόρων κατοικίδιων ζώων και πουλιών είναι επίσης κατάλληλο για αυτό.
Τάρτες με συνταγή με γεμιστό συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- tartlets - πόσο απαιτείται;
- κοτόπουλο - περίπου 300-400 g.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- φρέσκα μανιτάρια (ζαμπόν, λευκό, μανιτάρια στρείδι) - 200 γρ.
- σκληρό τυρί - 200 g;
- πολτοποιημένες πατάτες - 200 g.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
- ξηρό βάμμα μπαχαρικά για το γούστο σας?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το συκώτι κοτόπουλου βράζει για 5-8 λεπτά, όχι περισσότερο (διαφορετικά θα είναι σκληρό και άγευστο). Φέρτε το μπλέντερ στην κατάσταση της ομοιογένειας ή αφήστε το να περάσει μέσα από τον μύλο του κρέατος. Αν θέλετε μια τραχιά υφή, απλά κόψτε το ήπαρ με ένα μαχαίρι. Θα προσθέσουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο, θα προσκολληθούμε ελαφρά.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα αρκετά, πλένουμε και απορρίπτουμε το σουρωτήρι. Θα ζεσταθούμε το τηγάνι και θα τηγουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να χρυσωθούν και τα συνδυάσετε με κρεμμύδια.
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ ένα μείγμα κρεμμυδιών με μανιτάρια καρυκευμένο με ένα ήπαρ, μισό τριμμένο τυρί, πολτοποιημένες πατάτες και ένα αυγό κοτόπουλου. Αναμιγνύουμε και γεμίζουμε αυτό το μείγμα με την τάρτα. Κορυφή με το τυρί και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος (είναι καλύτερο να το απλώσετε με λαδωμένο χαρτί). Βάζουμε το δίσκο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία. Ψήστε για 8-15 λεπτά το πολύ. Τα ετοιμωμένα τάρτες είναι διακοσμημένα με πράσινο.
Λίγα περισσότερες συμβουλές:
- εάν χρησιμοποιείτε βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα ή συκώτι αρνιού, είναι καλύτερα να το απορροφήσετε πρώτα στο γάλα για 2 ώρες και στη συνέχεια
Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό που τρέχει. Η μυρωδιά θα είναι πιο λεπτή και η γεύση θα είναι πιο ήπια. Ή μπορείτε να μαρινάρετε το συκώτι στην ινδική: σε κεφίρ ή υγρό γιαούρτι, αρωματισμένο με κάρυ? - αν προετοιμάσετε μια γέμιση για τα τερτίκ από το ήπαρ των υδρόβιων πτηνών (πάπιες, χήνες), θα πρέπει επίσης να εμποτιστεί με το γάλα πριν από το μαγείρεμα (μπορείτε επίσης με τα μπαχαρικά).
- εάν το ήπαρ μετά από πέψη ή σβέση ήταν πολύ ξηρό - προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή αυγό στο γέμισμα.
Τα πιάτα βοδινού, αρνιού, γαλοπούλας, χήνας και πάπιας μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο φως, αλλά και σκούρα κρασιά.