Το τηγανισμένο κρέας έχει πολλά διαφορετικά ονόματα: ψητό μοσχάρι, κοτολέτα, σνίτσελ, σέσκουλο, μπριζόλα. Και κάθε ένα από αυτά τα πιάτα έχει τις δικές του αποχρώσεις της προετοιμασίας. Μερικά κομμάτια κρέατος αποκρούονται, μερικοί δεν είναι παρόντες, μερικές συνταγές χρησιμοποιούν ψίχουλα ψωμιού, σε άλλα τσακίζονται σε αλεύρι. Τι είναι ένα "escalope" και πώς να το μαγειρέψετε, για παράδειγμα, από χοιρινό; Escalope, στην πραγματικότητα - ένα κομμάτι κρέατος, περικοπή κατά μήκος των ινών από ένα φιλέτο ή άλλο σαρκώδες μέρος, συνήθως στρογγυλεμένες. Το κρέας κόβεται σε ένα πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό, καταπολεμά πολύ καλά και τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα χωρίς ψωμί ή σε μια σχάρα.
Escalope χοιρινό κρέας - μια απλή συνταγή
Τέλος, αγοράσατε κομμάτια ορεκτικά και ακόμα και ολόκληρη η οικογένεια προειδοποιεί ότι το βράδυ περιμένουν ένα νέο πιάτο για δείπνο. Πώς να μαγειρέψετε ένα χοίρο escalope; Πολύ απλά: λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε μερίδα κρέατος χτυπιέται σε πάχος 0,5 cm, όχι περισσότερο, τότε το κρέας τηγανίζεται αρκετά γρήγορα - περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ας πάρουμε λοιπόν τη σούπα, θερμαίνουμε το τηγάνι και προετοιμάζουμε ένα ζαχαροκάλαμο χοιρινό.
Συστατικά:
- χοιρινό (2 τεμάχια) - 400 g.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- λεμόνι - 1 φέτα;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κομμάτια χοιρινού κτυπήθηκαν καλά έτσι ώστε το πάχος τους να γίνει περίπου 0,5 εκατοστά, αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Σφίξτε το σκόρδο στο μπολ, ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού, στη συνέχεια λιπάνετε το μείγμα με κρέας και αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά. Πριν τηγάνισμα, αφαιρέστε το υπόλοιπο σκόρδο με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην καεί και βάλτε τον σκύλο σε ένα καλά ψημένο τηγάνι. Σε κάθε πλευρά τηγανίζουμε 3-4 λεπτά πριν από το crusting. Μπορείτε να σερβίρετε με λαχανικά ψημένα ή βραστά, ρύζι, τηγανητές πατάτες.
Escalope με μανιτάρια
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κρέας με την καθαρή του μορφή, μπορείτε να φέρετε μια μικρή ποικιλία στο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε ένα χοιρινό με χοιρινό με μανιτάρια. Τα καλύτερα είναι τα λευκά μανιτάρια, αλλά, επειδή δεν τα χρειάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά.
Συστατικά:
- χοιρινό (2 τεμάχια) - 400 g.
- μανιτάρια - 150 g.
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- μαϊντανό πράσινο - για γεύση?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Κτυπήσαμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος με ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια καβουρδισμένη κρούστα. Τα μανιτάρια βράζουν σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα εσπεριδοειδή σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών στο τηγάνι (δεν αποστραγγίζουμε το λίπος) και βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό, ξεφλουδισμένες και κομμένες ντομάτες, χοιρινό escalopes, όλοι μαζί μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Όταν σερβίρουμε, σε κάθε σκηνικό βάζουμε θερμά μανιτάρια.
Κρεμμύδι χοιρινό με ντομάτες
Οποιοδήποτε πιάτο με βάση το κρέας ζητά να εξυπηρετεί περισσότερα λαχανικά σε αυτό. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αμέσως το σκεύος με ντομάτες. Για να το γαρνίσετε τέλεια τις βραστές ή τηγανισμένες πατάτες, το ρύζι, οι μακαρόνιες θα πλησιάσουν.
Συστατικά:
- χοιρινό (2 τεμάχια) - 400 g.
- τυρί - 50 g.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - στη γεύση?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε ένα escalope, θα νικήσουμε πρώτα το κρέας, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε τις ντομάτες με λεπτούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι, κάθε κομμάτι κρέατος τηγανίζετε από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια τοποθετείτε τα κομμάτια ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατήστε το για 2-3 λεπτά - το τυρί πρέπει να λιώσει. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.