Γνωρίζετε ήδη ότι όλα τα τρόφιμα έχουν το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος σημαντικός δείκτης που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν επιλέγετε ένα υγιεινό, υγιεινό τρόφιμο - τον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Υπάρχουν τρόφιμα με υψηλό και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η πρώτη, που εισέρχεται στο σώμα, αμέσως επεξεργαστεί, αυξάνοντας το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα. Αυτό, με τη σειρά του, δίνει ένα σήμα στο πάγκρεας για την απελευθέρωση της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία επίσης επεξεργάζεται άμεσα την αχρησιμοποίητη ενέργεια σε λίπος. Έτσι σχηματίζονται υπερβολικές πτυχές στις πλευρές και την κοιλιά. Πρώτα απ 'όλα, παρατηρείται υψηλή GI σε προϊόντα πλούσια σε άμυλο και ζάχαρη: ψημένα προϊόντα, κέικ, λευκό ψωμί, μούσλι, τσιπς και άλλους απλούς υδατάνθρακες.
Διαφορετικά συμπεριφέρεστε σε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτά επεξεργάζονται πολύ αργά από το σώμα, επομένως, η ζάχαρη στο αίμα δεν αυξάνεται πρακτικά, και ως εκ τούτου η ινσουλίνη δεν μπορεί να αναβάλει τίποτα. Για να επιλέξετε το πιο χρήσιμο φαγητό, πρέπει να ξέρετε ποιο από αυτά περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες και ποια είναι αργά. Η εγκατάλειψη απλών, εύκολα αφομοιωμένων υδατανθράκων βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη, της παχυσαρκίας και άλλων σοβαρών ασθενειών. Ο λόγος είναι ότι το συνεχώς υψηλό επίπεδο ζάχαρης στο αίμα προκαλεί πρόωρη φθορά οργάνων και ιστών σε όλο το σώμα, που μερικές φορές αποκτά μη αναστρέψιμες συνέπειες.
Ποια τρόφιμα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη;
Εστιάζοντας στο GI, μπορείτε όχι μόνο να μειώσετε τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, αλλά και να χάσετε βάρος. Ωστόσο, αν δεν αισθάνεστε άνετα κάθε φορά για να υπολογίσετε την απόδοση ενός προϊόντος, αρκεί να τηρήσετε αρκετούς απλούς κανόνες:
- Τρώτε περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα . Στους περισσότερους τύπους προϊόντων φρούτων και λαχανικών (με σπάνιες εξαιρέσεις) περιέχει πολύ μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Επιπλέον, μια σημαντική μερίδα ζάχαρης στους καρπούς παρουσιάζεται με τη μορφή φρουκτόζης, η οποία δεν αυξάνει τη ζάχαρη στο αίμα.
- Περιορίστε τη χρήση των ριζών λαχανικών . Οι πατάτες, το παστινάκι και άλλες φυτικές ρίζες είναι πλούσιες σε άμυλο, το οποίο χωνεύεται γρηγορότερα από την κανονική ζάχαρη. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για τα καρότα, τα οποία περιέχουν πολλές ίνες, μειώνοντας το GI.
- Επιλέξτε κριτικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες . Δεν είναι απαραίτητο να αρνηθείτε το ψωμί και το ψήσιμο, αρκεί να επιλέξετε εκείνα που είναι φτιαγμένα από αλεύρι ολικής αλέσεως. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα ζυμαρικά. Τα πιο χρήσιμα από αυτά είναι σκληρό σιτάρι.
- Δώστε προτίμηση στις ίνες . Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαλυτές ίνες , οι οποίες επιβραδύνουν τη διαδικασία πέψης. Βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα σιτηρών, τα φρέσκα λαχανικά, τα πράσινα μήλα και τα περισσότερα μούρα. Δίνοντας προτεραιότητα σε τέτοια προϊόντα, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη χοληστερόλη, καθώς η ίνα είναι σε θέση να την συλλάβει, κινούνται κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα.
- Αποφύγετε το γλυκό φαγητό . Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς το γλυκό, αλλά δοκιμάστε
Τρώτε όσο το δυνατόν σπανιότερα, προτιμώντας πιο φυσικούς τύπους: μέλι, κοζινάκι, χαλβά, ζελέ μούρων, κλπ.
Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι αρκετά μεγάλος και ποικίλος. Το συμπέρασμα των ειδικών είναι αδιαμφισβήτητο: επιλέγοντας "καλούς" υδατάνθρακες, όχι μόνο θα απαλλαγείτε από τα προϊόντα με κενές θερμίδες, αλλά μπορείτε να καταπολεμήσετε με επιτυχία πολλές από τις σοβαρότερες απειλές για την υγεία και τη φιγούρα. Εάν τρώτε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν θα χρειαστεί καν διατροφή για την προσαρμογή του βάρους. Το ίδιο το σώμα θα αρχίσει να καταναλώνει τα αποθέματα λίπους που κάποτε είχαν αναβληθεί.