Το κεχρί είναι ένας καθαρισμένος σπόρος κεχρί, ο οποίος προηγουμένως καλλιεργήθηκε σε μικρές ποσότητες, επειδή ονομάστηκε "χρυσοί πλιγούρι", τώρα αυτό το φαγητό είναι διαθέσιμο για κάθε οικογένεια. Λόγω της μοναδικής σύνθεσης, η τηγανίτα συνιστάται ιδιαίτερα στη διατροφή των ασθενών και εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος.
Τα οφέλη του κεχριού είναι ωραία για το σώμα, αφού αυτή η κρούστα αποτελείται από 15% πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των πολύ σπάνιων φυτικών ενώσεων. Τα αμινοξέα από το κεχρί βοηθούν το σώμα μας να παράγει αυξητικές ορμόνες. Φυτικά αμινοξέα είναι επίσης απαραίτητα για την κατασκευή αντισωμάτων κατά των παθογόνων μικροβίων.
Η χρήση του κεχρί για το σώμα με οίδημα παρατηρείται, έχοντας ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, βοηθά να απαλλαγούμε από περιφερικό οίδημα, επομένως συνιστάται η χρήση του κουταλιού κεχρί σε έγκυες γυναίκες.
Λόγω της μικρής ποσότητας υδατανθράκων, η φλούδα επιτρέπεται να τρώνε άτομα με διαβήτη. Οι μοναδικές ουσίες που περιέχονται στην κρούστα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση στο πάγκρεας, η δυσλειτουργία των οποίων προκαλεί διακοπή στο αποθεματικό και διάσπαση του γλυκογόνου.
Κεχρί - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Στη σύνθεση κεχρί υπάρχουν βιταμίνες διαφόρων ομάδων και ανόργανες δραστικές ενώσεις:
- Η βιταμίνη Β1 , η οποία συμμετέχει ενεργά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, βοηθά στη δημιουργία του ΑΤΡ, δηλαδή συμμετέχει στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια. Η θειαμίνη είναι επίσης απαραίτητη για την ποιοτική εργασία των κυττάρων του κεντρικού νευρικού συστήματος - βελτιώνει τη μνήμη και τη μετάδοση των νευρικών παρορμήσεων.
- Η βιταμίνη Β2 εμπλέκεται στην υποστήριξη ζωής των νευρικών κυττάρων. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και επίσης προάγει τη σύνδεση των ερυθροκυττάρων με οξυγόνο. Σημαντική ριβοφλαβίνη και για το δέρμα, προστατεύει το δέρμα και τον αμφιβληστροειδή από τις υπεριώδεις ακτίνες.
- Η βιταμίνη Β5 είναι απαραίτητη στη σύνθεση ορισμένων ενζύμων που διασπούν τα λίπη και τους υδατάνθρακες, επομένως είναι σημαντικό για τον φυσιολογικό μεταβολισμό. Το παντοθενικό οξύ εμπλέκεται στο σχηματισμό αντισωμάτων που αντιστέκονται στη μόλυνση.
- Ο φωσφόρος , που περιέχεται στο πεύκο, έχει μια ενισχυτική επίδραση στα οστά και τα δόντια, είναι απαραίτητη για το μετασχηματισμό των λιπών, των υδατανθράκων σε ΑΤΡ, ADP και άλλες ενεργειακές ενώσεις.
- Ψευδάργυρος - είναι απαραίτητη για την παραγωγή πολλών ορμονών, είναι σημαντική για την ενζυμική δραστηριότητα του παγκρέατος.
- Το κάλιο και το μαγνήσιο είναι σημαντικά στοιχεία για τη γέννηση και τη διεξαγωγή ενός νευρικού παλμού στο μυοκάρδιο. Είναι επίσης απαραίτητα για τη μετάδοση του σήματος πάνω από τους δενδρίτες στις μυϊκές ίνες. Αυτά τα χημικά στοιχεία εμπλέκονται στη διατήρηση της ομοιόστασης.
Έχει εδώ και καιρό σημειωθεί ότι η σύνθεση του σιταριού περιέχει χαλκό, το οποίο αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων, έχει τονωτικό αποτέλεσμα στους μύες και το δέρμα.
Αναμφισβήτητα βελτιώνουν την ανοσία των ουσιών που περιέχονται στο πεύκο, είναι επωφελείς για την καταπολέμηση λοιμώξεων. Ωστόσο, η βλάβη των δημητριακών στα μικρά παιδιά έχει εντοπιστεί, καθώς περιέχει γλουτένη, η οποία συχνά προκαλεί λανθάνουσα αλλεργία. Ως εκ τούτου, για τη βελτίωση της ασυλίας στα παιδιά, το κουάκερο κεχρί είναι καλύτερο να εισαχθεί στη διατροφή τους μετά από τρία χρόνια.
Δεν μπορείτε να παρασυρθείτε από τη συχνή κατάποση του χυλού κριθαριού σε άτομα που πάσχουν από χρόνια ατροφική γαστρίτιδα. Δεδομένου ότι μια τέτοια ασθένεια προκύπτει λόγω της μειωμένης οξύτητας, και μια μεγάλη ποσότητα αμύλου, που περιέχεται στο σιτάρι, προωθεί μια μείωση στο γαστρικό pH.
Έχει κεχρί μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που απαιτούνται για την απώλεια βάρους - περιέχει φυτικές ίνες , οι οποίες προκαλούν το συκώτι να συστέλλεται ενεργά και να εκκενώνεται εγκαίρως, ενώ ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Η σωστή δουλειά του εντέρου οδηγεί στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού, διότι εάν το έντερο λειτουργεί καλά, τότε τα θρεπτικά συστατικά απορροφούνται πλήρως και είναι αρκετά για τα περιφερικά κύτταρα, με τη σειρά τους, τα κύτταρα χάνουν τη «συνήθεια» να συσσωρεύουν τα αποθέματα λίπους.
Υπάρχουν βιταμίνες Β9 και ΡΡ, οι οποίες επηρεάζουν θετικά τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην εξάλειψη του υπερβολικού βάρους.