Λαχανικά

Τα προϊόντα φυτικής προέλευσης μπορούν, ως συστατικά των κύριων πιάτων, να γαρνιριστούν. Επιπλέον, υπάρχουν άνθρωποι που τρώνε μόνο φυτικά τρόφιμα - χορτοφάγους, και υπάρχουν και εκείνοι που πολύ σπάνια σκέφτονται για την ανάγκη για "πρασινάδα" στο τραπέζι - σκληροί τρώγοντες κρέας.

Ούτε το ένα ούτε το άλλο είναι ένα παράδειγμα ισορροπημένης διατροφής. Φυσικά, τα φυτά αποτελούν την κύρια πηγή βιταμινών, αλλά χωρίς προϊόντα κρέατος δεν μπορούμε να αντισταθούμε στην έλλειψη βιταμινών Β και ζωικών πρωτεϊνών. Ας δούμε ποιο είναι το φαγητό φυτικής προέλευσης.

Fiber

Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι το κλειδί για την ομαλή λειτουργία των εντέρων. Τι είναι η ίνα που βλέπεις με τα δικά σου μάτια, σπάζοντας το μίσχο του σέλινου στο μισό - θα δεις τις ίνες που δεν πέφτουν στο πεπτικό σύστημα, αλλά απλώς σπρώχνεις τις μάζες των σκαμνιών, πρήξιμο στα έντερα.

Επιπλέον, τα τρόφιμα με ίνες μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας (το φαγητό είναι καλά αφομοιωμένο και εκκρίνεται), ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις (επειδή οι διαιτητικές ίνες μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα).

Το πιο πλούσιο σε ίνες είναι πίτουρο, σε αυτό το δείκτη που υπερβαίνουν όλα τα άλλα φυτικά προϊόντα με αρκετές φορές. Έπειτα έρχονται σμέουρα, αμύγδαλα, μπιζέλια, ολόκληρο σιτάρι.

Πρωτεΐνη λαχανικών

Φυτικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες είναι η βάση μιας χορτοφαγικής διατροφής. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλά λαχανικά, δημητριακά, πρωτεϊνούχα φασόλια στα οποία το κρέας δεν είναι κατώτερο, αλλά, δυστυχώς, ή ευτυχώς, η φυτική πρωτεΐνη χωνεύεται πολύ χειρότερα από το ζώο. Ο λόγος είναι ότι η πρωτεΐνη των ζωοτροφών είναι περισσότερο σαν την ανθρώπινη πρωτεΐνη μας.

Παρ 'όλα αυτά, η διατροφή θα πρέπει να περιέχει και φυτικές πρωτεΐνες, επειδή τα αμινοξέα στο Οι φυτικές τροφές δεν διανέμονται όπως στα ζωικά προϊόντα. Έτσι, στο κρέας υπάρχει μεγάλη μεθειονίνη, και στα φυτά δεν είναι αρκετό, αλλά υπάρχει λυσίνη.

"Καταγράψτε" την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ των φυτών - είναι όσπρια. Τα φασόλια, οι φακές, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι πρέπει να είναι τόσο συχνές όσο είναι δυνατόν οι επισκέπτες στο τραπέζι σας.

Τα φασόλια πρέπει να είναι προσεκτικά. Μπορεί εύκολα να γίνει επιβλαβής. Για να το σώσετε από τα δηλητήρια που περιέχονται σε αυτό το φυτό φασολιών, τα φασόλια πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα σε θαλασσινό νερό για 10 ώρες. Μετά την αποστράγγιση του νερού, βράζετε για 10 λεπτά με γρήγορη φωτιά σε θαλασσινό νερό. Αποστραγγίστε το νερό, αντικαταστήστε το, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μόνο μετά από μια τέτοια σειρά αλλαγών νερού, τα φασόλια θα είναι εξαιρετικά χρήσιμα.