Το Seabas (γνωστό και ως Lavra common) - Perciform ακτίνων-ψαριών από την οικογένεια των Moronovs - κατοικεί στα παράκτια αλατούχα νερά, ένα αντικείμενο της ενεργού αλιείας και της αναπαραγωγής. Το λουκάνικο μπορεί να φτάσει μέχρι 1 μέτρο και βάρος μέχρι 12 κιλά. Το Seabass είναι ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν που περιέχει πρωτεΐνες, χρήσιμες ενώσεις ασβεστίου και φωσφόρου, βιταμίνες Α, Β και Ε. Στη σάρκα του λαβρακιού πολύ λίπος (μόνο 1,5%). Αυτό το προϊόν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαιτητική διατροφή.
Μαγειρεύοντας το λαβράκι με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης και της σχάρας. Έτσι πηγαίνουμε για ένα ψάρι και επιλέγουμε τα πιο όμορφα, με άθικτες κλίμακες και σαφή μάτια.
Πείτε μας πώς να προετοιμάζετε το λαβράκι στη σχάρα, βέβαια, γι 'αυτό είναι καλό να μαρινάρετε ελαφρώς τα ψάρια.
Πώς να μαριναριστεί το λαβράκι για ψήσιμο στη σχάρα;
Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε μια μαρινάδα από πολύ επιθετικά συστατικά, είναι καλύτερα ότι η γεύση του ψαριού μετά τη μαρινάρισμα παραμένει αρκετά έντονη. Δεν παντρευόμαστε για πολύ: κυριολεκτικά μέσα σε 10-20 λεπτά - αυτό είναι αρκετό.
Συστατικά:
- γλουτένη - 1 τεμ. βάρους περίπου 500-600 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άλας ·
- αλεσμένα ξηρά μπαχαρικά (μαύρο ή αρωματικό πιπέρι, κόλιανδρο, γλυκάνισο, μάραθο).
- φυτικό λάδι (το καλύτερο ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 1-3 σκελίδες;
- φρέσκο πράσινο διαφορετικό για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Εάν το ψάρι είναι πρόσφατα καταψυγμένο, το ξεπαγώστε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Θα καθαρίσουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, το έντερο, θα αφαιρέσουμε τα βράγχια και θα ξεπλύνουμε με κρύο νερό, στη συνέχεια θα στεγνώσουμε με μια καθαρή πετσέτα. Στις πλευρές των διαγώνιοι ψαροκόκκινες επιφανειακές τομές (είναι πιθανό να ληφθεί το "πλέγμα"). Αναμιγνύουμε σε ένα μπολ με λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε το σκόρδο συμπιεσμένο, αφήστε αυτό το μείγμα να σταθεί για 5-8 λεπτά και τραβήξτε τη μαρινάδα μέσα από ένα σουρωτήρι.
Λιπαρά ψιλοκομμένα ψάρια μαρινάτα από το εσωτερικό και από τις δύο πλευρές από το εξωτερικό, μετά από τα οποία αφήνουμε τα λεπτά σε 10-20.
Καθαρίζουμε τη σχάρα στη σχάρα με φυτικό λάδι ή κομμάτι λαρδί .
Ψιλοκόβετε τα καλά ψημένα κάρβουνα (ή σε μέτρια φωτιά σε ένα ηλεκτροσόκ) για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, δεν πρέπει να στεγνώσει. Σερβίρετε μαγειρεμένα ψάρια με ρύζι ή πατάτες, διακοσμούν με φρέσκα βότανα. Το κρασί είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τραπέζι λευκό ή ροζ.
Περίπου ακολουθώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το λαβράκι στη σχάρα στο αλουμινόχαρτο - έτσι τα ψάρια θα αποδειχθούν πιο ζουμερά.
Βότανα σε φύλλο αλουμινίου στη σχάρα
Προετοιμασία
Κάνουμε ό, τι είναι το ίδιο (βλ. Παραπάνω), μετά από μια μικρή μαρινάρισμα πριν από την περιτύλιξη, τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήστε. Στη μέση της διαδικασίας ανατρέπουμε. Seabass, ψημένο στη σχάρα, σερβίρεται με ελαφριά σάλτσα.
Βότανα σε ψησταριά
Προετοιμασία
Εάν το ψάρι είναι μεγαλύτερο από το τηγάνι, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι πριν από το μαχαίρι ή να κόψετε τα ψάρια με μπριζόλες ή αλεσμένα (αφήνοντας το δέρμα) και στη συνέχεια κομμένα σε μερίδες. Σε αυτή την παραλλαγή, μετά την απόξεση, πριν το τηγάνισμα, τα ψάρια πρέπει να στεγνώσουν ελαφρά με ένα καθαρό πανί και να συσκευάζονται σε αλεύρι
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το σπαθόψαρο σε μια πανσιάτικη σχάρα, κάντε μια μαρινάδα από αυθεντικά χαρακτηριστικά προϊόντα: χρησιμοποιήστε χυμό ασβέστη, ζεστό κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, γλυκάνισο, σάλτσα σόγιας , σησαμέλαιο, κρασί από ρύζι, mirin.