Οι μαγειρευμένοι ειδικοί από διαφορετικές χώρες αποδίδουν το συκώτι γάδου σε λιχουδιές. Η χαμηλή τιμή αυτού του προϊόντος επιτρέπει σε οποιοδήποτε άτομο να χρησιμοποιήσει αυτή τη λιχουδιά κατά την προετοιμασία ενός εορταστικού δείπνου. Εκτός από τη λεπτή γεύση, το συκώτι του γάδου θα δώσει μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν θετικά την κατάσταση υγείας.
Ακόμη και οι αρχαίοι γιατροί χρησιμοποίησαν το συκώτι γάδου για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών Οι σύγχρονοι γιατροί επιβεβαίωσαν την παρουσία πολύτιμων ιδιοτήτων σε αυτό το προϊόν. Ωστόσο, τα οφέλη και η βλάβη του συκωτιού από σύγχρονους κατασκευαστές καθορίζονται από τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος.
Είναι χρήσιμο το συκώτι του γάδου;
Το συκώτι του γάδου διατηρεί ελάχιστα τις χρήσιμες ιδιότητές του στην περίπτωση κατάψυξης του προϊόντος. Επομένως, ένα πραγματικά πολύτιμο προϊόν λαμβάνεται στην περίπτωση που η συντήρηση του ήπατος γίνεται αμέσως μετά τη σύλληψη των ψαριών. Τέτοιες κονσέρβες διατηρούν το 90% όλων των χρήσιμων ουσιών. Έχουν απαραιτήτως επισημανθεί με GOST και ανήκουν στον υψηλότερο βαθμό. Ωστόσο, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παράγονται από κατεψυγμένο ήπαρ, γεγονός που μειώνει σημαντικά την αξία του για το σώμα.
Το πλεονέκτημα του συκωτιού συκωτιού 1 βαθμού θα είναι μικρότερο από αυτό των κονσερβοποιημένων τροφίμων υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή το σώμα θα λάβει επίσης πολύτιμα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 , και ένα μικρό μέρος των σημαντικών ορυκτών και βιταμινών. Τα λίπη που περιέχονται στο συκώτι του γάδου απορροφούνται εύκολα από το σώμα και οδηγούν σε μακρύ κορεσμό.
Όταν διατηρείται το συκώτι γάδου, χρησιμοποιείται μαύρο πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης. Πρόκειται για ένα συνηθισμένο σύνολο συστατικών που προστίθεται στα πριμοποιημένα ψάρια. Η παρουσία άλλων εξαρτημάτων ενδέχεται να υποδεικνύει προϊόν χαμηλής ποιότητας. Η μαρινάδα για αυτό το προϊόν είναι το δικό του λίπος συκωτιού γάδου, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν που διατηρείται στο χυμό του.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ήπατος γάδου είναι αρκετά υψηλή - 613 μονάδες ανά 100 γραμμάρια. Αν λάβουμε υπόψη ότι περίπου 190 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τροφίμων στο κουτί, λαμβάνουμε την θερμιδική αξία ενός κουτιού συκωτιού ή περίπου 1165 μονάδων. Ωστόσο, με τέτοιους δείκτες, το συκώτι γάδου θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, με την προϋπόθεση ότι μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές μερίδες κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Το συκώτι βακαλάου κατά τη διάρκεια της δίαιτας ενισχύει σημαντικά το σώμα, δεν του επιτρέπει να εξαντλεί και να χάσει χρήσιμες ουσίες.
Λάδι από συκώτι γάδου
Το συκώτι γάδου είναι η κύρια πηγή ιχθυελαίου. Το έλαιο του ήπατος βακαλάου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο για ρευματισμούς, άσθμα, κατάθλιψη μετά τον τοκετό, ανακούφιση από ηπατίτιδα, διαβήτη, στεφανιαία νόσο, υπέρταση, συνέπειες εμφράγματος του μυοκαρδίου, επιτάχυνση οστικών συνδέσμων σε τραυματισμούς και βελτίωση της γενικής κατάστασης. Επιπλέον, το ιχθυέλαιο οδηγεί σε χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Το ιχθυέλαιο είναι μια καλή πρόληψη της ραχίτιδας και της αβιταμίνωσης Α. Εξωτερικά, το ιχθυέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των πληγών, επιταχύνοντας την επούλωση θερμικών και χημικών εγκαυμάτων.
Αντενδείξεις για
Το συκώτι του γάδου γίνεται αντιληπτό από το σώμα και δεν προκαλεί παρενέργειες. Η αισθητή βλάβη στο ήπαρ του γάδου μπορεί να προκληθεί από ατομική δυσανεξία στα ψάρια σε κονσέρβα. Το συκώτι του γάδου είναι μάλλον λιπαρό προϊόν, επομένως μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές ποσότητες και σε συνδυασμό με άλλα μη λιπαρά προϊόντα. Ορισμένοι επιστήμονες λένε για τη ζημία στο συκώτι του γάδου λόγω της μεγάλης ποσότητας ρετινόλης (βιταμίνης Α) σε αυτό. Ωστόσο, η χρήση 1-2 κουτιών κονσερβοποιημένων τροφών την εβδομάδα δεν θα οδηγήσει σε υπερκορεσμό του σώματος με αυτή τη βιταμίνη.