Η προετοιμασία του κυπρίνου, που ψήνεται στη σχάρα, θα καταστήσει όχι μόνο μια ξεχωριστή οσμή, αλλά και ένα υπέροχα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Για τη γεύση, είναι επιθυμητό να μαρινάρετε τα ψάρια χρησιμοποιώντας διάφορα πικάντικα καρυκεύματα και είναι πιο βολικό να τηγανίζετε στη σχάρα, αν και τα φιλέτα και τα φιλέτα μπορούν να παρασκευαστούν σε σουβλάκια, με αποτέλεσμα ένα θαυμάσιο μπάρμπεκιου από τον κυπρίνο στη σχάρα.
Ο κυπρίνος, ψημένος σε ένα φύλλο αλουμινίου, θα είναι ιδιαίτερα καλός, φυσικά, με τη σωστή χρήση των συστατικών κατά τη μαρινάρισμα και το μαγείρεμα.
Ποια μαρινάδα να χρησιμοποιήσετε για τον κυπρίνο και πώς σωστά να το μαρινάρετε και να το ετοιμάσετε σε ένα φούρνο, θα το πούμε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε έναν κυπρίνο, ψημένο σε μια σχάρα
Συστατικά:
- σκελετός κυπρίνου - 1,5-2 kg.
- κρεμμύδια, μεγάλα - 1 τεμ.?
- λεμόνι μεγάλο - 1 τεμ.?
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - για γεύση?
- κόλιανδρο έδαφος - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
Προετοιμασία
Σφάγια καθαρίζουμε το σφάγιο από τις ζυγαριές, ξεφορτώνουμε τα εντόσθια και ξεπλένουμε καλά. Σε μια γωνία με την κορυφογραμμή, κάνουμε τομές ραχιαίας περίπου ενάμιση εκατοστό. Στη συνέχεια τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο. Στην κοιλιακή τομή, βάζουμε τα κομμένα και κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και το μήλο με πλάκες και εισάγουμε ζάρια από λεμόνι στις ραχιαίες τομές. Αφήνουμε τον κυπρίνο μαριναρισμένο για σαράντα λεπτά.
Τώρα χωρίσαμε την κοιλιά της οδοντογλυφίδας, σπρώξαμε το σφάγιο με φυτικό έλαιο, το απλώσαμε στη σχάρα και τηγανίσαμε με κάρβουνο για περίπου είκοσι λεπτά, περιστρέφοντας τακτικά την σχάρα.
Κυπρίστε σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα
Συστατικά:
- Κυπρίνος του κυπρίνου - 1,5-2 kg.
- χυμός τομάτας - 1 λίτρο.
- κρεμμύδια, μεγάλα - 1 τεμ.?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- δεντρολίβανο - για γεύση?
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- αρωματικό και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- άνηθο - 1 μεγάλη δέσμη;
- ελιές - 5-7 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στις ζυγαριές και τα εσωτερικά που καθαρίζονται από τις κλίμακες και το καλά πλυμένο πτώμα σφαγίων κάνουμε κάποιες βαθιές τομές κάθετες στην κορυφογραμμή και το τοποθετούμε σε ένα κατάλληλο δοχείο. Γεμίστε με μαρινάδα, παρασκευασμένο από χυμό ντομάτας, κρεμμυδάκια, δεντρολίβανο, πικάντικα βότανα, αρωματικό και μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αναμίξτε καλά και αφήστε το για ένα, και κατά προτίμηση δύο ώρες.
Βάλτε το προβαμαρισμένο ψάρι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, εισάγετε μια φέτα λεμόνι και ντομάτα στις ραχιαίες τομές, βάλτε δύο ή τρεις φέτες λεμόνι και λίγο άνηθο στην κοιλιά. Εμείς διακοσμούμε με ελιές στην κορυφή, βάζουμε τα λαχανάκια και τα ημικύκλια στα πλευρά. Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τη σχάρα στη σχάρα για περίπου τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά.