Σήμερα, ας δούμε πώς να φτιαχτεί ένα σπιτικό βάμμα από φραγκοστάφυλο. Το ποτό αποδειχθεί πολύ πικάντικο, νόστιμο και κορεσμένο και το νοικοκυριό θα είναι σίγουρα ευχαριστημένο από τις ικανότητές σας.
Η συνταγή για το βάμμα της μαύρης σταφίδας στο αλκοόλ
Συστατικά:
- αλκοόλη αραιωμένη - 590 ml;
- μούρα κόκκινης σταφίδας - 415 g.
- πόσιμο νερό - 205 ml.
- ζάχαρη - 255 g.
Προετοιμασία
Για να κάνετε ένα βάμμα κόκκινης σταφίδας σε αλκοόλ, ανακατέψτε με μια βαθιά κατσαρόλα με νερό. Στέλνουμε τα πιάτα στη μεσαία φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε το σιρόπι. Μετά από αυτό, πετάμε προσεκτικά επεξεργασμένα μούρα, ανακατεύουμε το μείγμα και βράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την πλάκα, ζυμώστε τη σταφίδα με ένα tolstalk, ρίξτε την αραιωμένη αλκοόλη, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα στο βάζο. Κλείνουμε το κάλυμμα από νάιλον και επιμείνουμε στο ποτό 20 ημέρες σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, το βάμμα στο σπίτι φιλτράρεται αρκετές φορές μέσω της γάζας, χύνεται σε όμορφα μπουκάλια και φράζει.
Βάμμα καραβίδας
Συστατικά:
- μούρα κόκκινου σταφίδας - 990 g.
- φύλλα φραγκοστάφυλα - 10 τεμ.
- ζάχαρη - 605 g.
- νερό - 600 ml.
- βότκα - 405 ml.
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο, προστίθενται φύλλα και ρίχνεται βότκα στο λαιμό. Κλείστε καλά το δοχείο και αφαιρέστε το για 2 μήνες σε ένα σκοτεινό, ήρεμο μέρος. Έτοιμη να φιλτράρει το φίλτρο, να ρίχνει τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι και να συμπιέσει καλά μέσω της γάζας. Από τη ζάχαρη και το πόσιμο νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι και έπειτα ψήστε και αναμείξτε με τεντωμένο βάμμα. Χύσαμε το ποτό σε φιάλες, κλείσαμε καλά και καθαρίσαμε για 1 μήνα στο κελάρι.
Πρωτόγαλα καστανιάς
Συστατικά:
- μούρα από μαύρη σταφίδα - 990 g.
- gin - 755 ml.
- λεμόνι φλούδα - 5 g?
- ζάχαρη σε σκόνη - 35 g.
Προετοιμασία
Πλένουμε τα μούρα, τα βγάζουμε από τα συντρίμμια και κοιμόμαστε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων. Προσθέστε λίγο τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης. Γεμίστε το τζιν μέχρι τον λαιμό και το κουνήστε καλά. Βάζουμε το βάζο στο κελάρι για περίπου 3 εβδομάδες. Περιοδικά, το βάμμα αναμειγνύεται, έτσι ώστε το μούρο στο κάτω μέρος να μην μετατρέπεται σε ζελέ. Το έτοιμο ποτό διηθείται πολλές φορές μέσω κόσκινου ή διέρχεται από ένα βαμβακερό φίλτρο. Ρίχνουμε το αρωματικό βάμμα στις φιάλες και τα βάζουμε στο ψυγείο. Πριν από τη γευσιγνωσία είναι καλύτερα να διατηρήσετε το ποτό για 3 ακόμη εβδομάδες, έτσι ώστε η γεύση να γίνει πιο κορεσμένη.
Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα καστανιάς στη βότκα;
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 605 ml.
- βότκα - 255 ml.
Προετοιμασία
Γεμίζουμε ένα καθαρό βάζο με μούρα, το γεμίζουμε με βότκα και το καλύψουμε με ένα νάιλον καπάκι. Βάζουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και επιμένουμε στις εβδομάδες 2. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό πολλές φορές με γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και χύνουμε σε φιάλες.
Τηγανίτα στα φύλλα της μαύρης σταφίδας
Συστατικά:
- μούρα από μαύρη σταφίδα - 355 g.
- ζάχαρη - 105 g.
- αλκοόλη - 805 ml.
- νερό 990 ml.
- φύλλα καραβίδας - 25 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μούρα αποκόπτουν τα κλαδιά, πλένονται προσεκτικά και αφήνουν το νερό να στραγγίσει.
Στη συνέχεια, πλένουμε τη φραγκοστάφυλα σε ένα φλιτζάνι και την μεταφέρουμε στο βάζο. Προσθέστε τα φύλλα εκεί, ρίξτε στην κορυφή με αλκοόλ και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Το βάμμα θα είναι έτοιμο σε περίπου 4 ημέρες. Το φιλτράρουμε, το αραιώνουμε με νερό και το ρίχνουμε σε φιάλες.
Τομάχι μαύρης σταφίδας στη βότκα
Συστατικά:
- μούρα από μαύρη σταφίδα - 515 g.
- σπόροι κύμινο - 5 g?
- φύλλα σταφίδας - 50 g.
- βότκα - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα μούρα πλένονται, διαχωρίζονται προσεκτικά, αποξηραίνονται και χύνεται σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη σταφίδα με μια φιάλη και την γεμίζουμε με βότκα. Ρίχνουμε τα φύλλα και τους σπόρους του κύμινο. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα στο βάζο, κλείνουμε το καπάκι και επιμένουμε για 1,5 μήνες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό διαμέσου της γάζας, το ρίχνουμε σε φιάλες και σφραγίζουμε καλά.