Αποθηκεύστε το χυμό και το άρωμα του πουλιού θα βοηθήσει το ψιλοκομμένο μανίκι, το οποίο όχι μόνο μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία του φούρνου αλλά και να μαγειρέψει το φαγητό στο χυμό του χωρίς να σας βλάψει. Στις συνταγές, θα εξετάσουμε στη συνέχεια μερικούς απλούς τρόπους να κάνουμε κοτόπουλο στο μανίκι.
Συνταγή για κοτόπουλο ψημένο στο μανίκι ολόκληρο
Συστατικά:
- ολόκληρο κοτόπουλο - 2,5 kg.
- ελαιόλαδο ·
- Βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- πορτοκαλί - 1/2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Το σφάγιο κοτόπουλου πλένεται και στεγνώνει, μετά από το οποίο είναι καλά ωριμασμένο με αλάτι και πιπέρι από το εξωτερικό και το εσωτερικό. Στην κοιλότητα των κοτόπουλων κοιμούνται μια καλή πρέζα αποξηραμένης ρίγανης και βάζουν εκεί ένα κομμένο μισό πορτοκάλι, φέτες λεμονιού, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε το πουλί με ελαιόλαδο, το τρίβουμε καλά και βάζουμε τη κότα στο μανίκι. Τώρα μένει μόνο να βάλεις το πουλί στο φούρνο. Πόσο να ψήσετε ένα κοτόπουλο στο μανίκι θα εξαρτηθεί από το μέγεθός του, αλλά γενικά, το ψήσιμο ενός σφαγίου σε 2,5 κιλά θα διαρκέσει 1 ώρα και 45 λεπτά.
Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το γέμισμα από την κοιλότητα του σκελετού και, στη συνέχεια, σερβίρετε το κοτόπουλο στο τραπέζι.
Ψητό κοτόπουλο σπιτικό με γέμιση μανιταριών
Συστατικά:
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μίγμα μανιταριών - 500 γρ.
- φρέσκο θυμάρι - 1 μάτσο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- καρυδιά - 1 χούφτα?
- ψίχουλο ψωμί - 2 χούφτες;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ολόκληρο το κοτόπουλο στο σπίτι - 1,5 κιλά.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια με φύλλα θυμάρι στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας από το τηγάνι. Μανιτάρια εποχής με ξύσμα λεμονιού, ψύξτε το και ανακατέψτε με φέτες καρύδια και ψωμί. Προσθέτουμε το αυγό, έτσι ώστε η πλήρωση από τα μανιτάρια κρατά το σχήμα καλά.
Σκελετό κοτόπουλου, καλά πλυμένο και αποξηραμένο, τρίβεται με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού στο εξωτερικό και στο εσωτερικό και στη συνέχεια γεμίζουμε την κοιλότητα με μια γέμιση μανιταριού. Βάζουμε το κουρού στο μανίκι και το ετοιμάζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Γεμιστό κοτόπουλο πριν από το σερβίρισμα θα πρέπει να βρίσκεται στο μανίκι για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί σε ένα τραπέζι με ψητά λαχανικά, πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών.
Φιλέτο κοτόπουλο ψημένο σε ένα μανίκι
Έχουμε ήδη δει ότι δεν θα είναι πολύ δύσκολο να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο μανίκι. Και τι γίνεται με το φιλέτο; Εδώ η κατάσταση είναι ακόμα πιο ρόδινη.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 8 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 1/2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φύλλα πράσινου βασιλικού - 2 στοιχεία?
- κουκουνάρια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένη παρμεζάνα - 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Το φιλέτο κοτόπουλου στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και χτυπάει σε ένα πάχος, κάπου σε μισό εκατοστό
Στο κύπελλο του μπλέντερ, χτυπάτε τα φύλλα βασιλικού με σκόρδο, κουκουνάρι, ελαιόλαδο και τριμμένο παρμεζάνα. Περίστε όλα με αλάτι και πιπέρι και η προκύπτουσα ομοιογενής σάλτσα πράσινου πέστο χωρίζεται σε κομμάτια φιλέτου. Γυρίζουμε το κοτόπουλο σε ρολό, το φτιάχνουμε με οδοντογλυφίδες και το βάζουμε στο μανίκι. Ψήνουμε το φιλέτο στους 190 ° C για 25-30 λεπτά.
Πριν από το σερβίρισμα, τα ρολά κοτόπουλου πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 7-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην χάνουν το χυμό τους όταν τεμαχιστούν. Καλό φαγητό!