Ιδιαίτερα για τις νοικοκυρές που δεν επιθυμούν να δουλέψουν με πιεστή ζύμη, προσφέρουμε επιλογές για την παρασκευή ζύμης για κουλούρια με την προσθήκη ξηρής μαγιάς. Σε οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορείτε να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα των προϊόντων, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο κοκκοποιημένη ζάχαρη. Και για να μαγειρέψουν από μια τέτοια δοκιμή δεν μπορείτε μόνο να ρίξετε, αλλά και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα.
Γλυκό, γλυκό ζυμάρι για κουλουράκια με ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- γάλα - 480 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 115 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 115 g.
- ξηρή μαγιά - 1 μικρό πακέτο.
- ζάχαρη βανίλιας.
- αλεύρι σίτου ·
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Μετρούμε το μισό ποτήρι γάλα, το ζεστάνουμε σε ζεστή κατάσταση και διαλύουμε σε αυτό ένα μικρό σάκο ξηρής μαγιάς. Ρίχνουμε επίσης είκοσι γραμμάρια ζάχαρης, λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα σε ζεστό χώρο για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, αναμιγνύουμε σε ένα βαθύ δοχείο την προκύπτουσα ζύμη με το ζεστό υπόλοιπο γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο και τα κτυπημένα αυγά με το υπόλοιπο ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη βανίλιας για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε.
Τώρα, σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί μια ελαφριά, κολλώδης, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Το προσδιορίζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε για μια δοκιμασία για τριάντα ή σαράντα λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μετά τη λήξη του χρόνου, η ζύμη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση και το σχηματισμό κουλουριών. Οι πάστες με ζάχαρη, σπόρους παπαρούνας και άλλα υλικά πλήρωσης είναι ιδιαίτερα καλά από αυτή τη δοκιμή.
Γρήγορη ζύμη για κουλουράκια σε ξηρή μαγιά
Συστατικά:
- γάλα - 260 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο άοσμο - 50 ml.
- αλεύρι σίτου - 475-520 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ και σχηματίζει μια μικρή χοάνη στο κέντρο. Το γάλα θερμαίνεται σε ευχάριστη ζεστασιά, διαλύουμε σε αυτό ζύμη και ζάχαρη και χύνουμε μάζα στην αλευρωμένη «τρύπα».
Όταν το μείγμα ζυμομυκήτων αφρίζεται, προσθέστε τα ασπρισμένα ασπράδια αυγού και το φυτικό έλαιο που προστίθεται με ένα τσίμπημα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να εισάγετε βανίλια ή να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τη μαλακή και μη κολλώδη ζύμη. Αρκετές φορές βεβαιωθείτε ότι θα νικήσετε τη δοκιμή ζύμης στο τραπέζι. Έτσι τα προϊόντα θα είναι πιο απαλά, πλούσια και πιο ομοιόμορφα. Κατά τη διάρκεια της παρτίδας λιπαίνουμε τα χέρια με φυτικό έλαιο. Η ζύμη είναι έτοιμη. Μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε ψωμάκια και να τους δώσουμε ήδη χρόνο να σταθούμε σε ένα ταψί, το οποίο δεν απαιτήθηκε από τη δοκιμή.
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κουλουράκια. Παράγει επίσης εξαιρετικές πίτες, kulebyaki και πίτσα. Είναι κατάλληλο τόσο για τα προϊόντα ψησίματος στο φούρνο όσο και για το μαγείρεμα σε βαθύ λίπος.
Νόστιμη ζύμη για κουλουράκια σε ξηρή μαγιά χωρίς αυγά
Συστατικά:
- γάλα - 220 ml.
- Άλευρο σίτου - 480-550 g.
- κρεμώδη μαργαρίνη ή λάδι - 220 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας.
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
Η ξηρή ζύμη αναμειγνύεται με ζάχαρη, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα και
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ δοχείο με ένα καπάκι ή μια πλαστική σακούλα και το προσδιορίζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή μπορεί να είναι μια νύχτα. Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη θα είναι εντελώς έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Από αυτό μπορείτε να ψήσετε πολύ νόστιμα χτυπήματα, κουλουράκια με κανέλα ή σπόρους παπαρούνας ή οποιαδήποτε άλλα κουλουράκια.