Η πέστροφα ονομάζεται "βασιλικό ψάρι" και δεν είναι για τίποτα: μπορείτε να τη τηγανίζετε, να το αλατίζετε, να μαγειρεύετε, να το ψήνετε, να μαγειρεύετε στον ατμό και να ψήνετε στη σχάρα, ακόμη και να τρώτε ωμό σε σούσι, ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - εκπληκτικά λεπτή γεύση. Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η πέστροφα δεν είναι ξεχωριστό είδος ψαριών, επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα όπως πέστροφα , αυστηρά μιλώντας, καθόλου. Αυτό είναι το όνομα της ειδικής, "ζωντανής" μορφής αρκετών ειδών ψαριών από την οικογένεια σολομού. Το γεγονός είναι ότι τα είδη ψαριών που έφεραν την πέστροφα αναφέρονται ως "περάσματα": δηλ. το μεγαλύτερο μέρος της ζωής ξοδεύεται στην ανοικτή θάλασσα, αλλά τα αυγά τοποθετούνται σε ποτάμια και ρέματα. Μεγαλώνοντας, το μεγαλύτερο μέρος του τηγανίσματος αφήνει τον ποταμό "νηπιαγωγείο", αλλά μερικοί μπορούν να παραμείνουν σε αυτό για ζωή. Είναι αυτά τα ψάρια που δεν εγκαταλείπουν τους χώρους αναπαραγωγής των γονιών τους και αποκαλούν την πέστροφα του ποταμού. Η λίμνη πέστροφα εμφανίστηκε, προφανώς, από εκείνα τα νεαρά κορίτσια τα οποία, αντί της ανοιχτής θάλασσας, εισήλθαν στις λίμνες και παρέμειναν εκεί, δημιουργώντας ένα νέο πληθυσμό. Υπάρχει επίσης θαλάσσια πέστροφα, ζει στα παράκτια ύδατα και δεν μπαίνει στον ωκεανό.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στην πέστροφα;
Δεδομένου ότι ο οικοτόπος για κάθε είδος πέστροφας διαφέρει ο ένας από τον άλλο, η σύνθεσή τους και η αντίστοιχη θερμιδική τους αξία θα βρίσκονται σε ένα ευρύ φάσμα (από 80 έως 180 θερμίδες ανά 100 g). Η μεγαλύτερη πλούσια σε λιπαρά και πλούσια σε βιταμίνες πέστροφα είναι θαλάσσια: η θερμιδική της αξία είναι περίπου 175-180 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ο μικρότερος και λιγότερο θερμιδικός ποταμός: η πέστροφα ποταμών θερμίδων είναι 80-100 kilocalories. Επιπλέον, απορροφάται καλύτερα. Ως εκ τούτου, η πέστροφα ποταμού είναι πιο κατάλληλη για την απώλεια βάρους από άλλες ποικιλίες αυτού του ψαριού.
Πώς να επιλέξετε μια πέστροφα;
Κατά την επιλογή της πέστροφας στην πρώτη θέση, πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά: το φρέσκο ψάρι σχεδόν δεν μυρίζει. Επιπλέον, το φιλέτο ψαριού πρέπει να είναι ελαστικό και ελαστικό. Το χρώμα του φιλέτου δεν έχει ιδιαίτερο νόημα, καθώς μπορεί να ποικίλει σημαντικά σε διαφορετικές ποικιλίες - από λευκό και κρέμα ροζ έως κόκκινο.
Πώς να μαγειρεύουν πέστροφες;
Αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για όλα τα είδη
Το περιεχόμενο σε θερμίδες μιας πέστροφας για μερικές περίπου 108 θερμίδες, και αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για το αδυνάτισμα.
Δεν είναι ένας τέτοιος διαιτολογικός, αλλά όχι λιγότερο νόστιμος τρόπος για να μαγειρευτεί η πέστροφα - το τηγανίζουμε. Αυτό μπορεί να γίνει σε σχάρα ή σε συμβατικό τηγάνι. Το θερμιδικό περιεχόμενο της τηγανισμένης πέστροφας είναι περίπου 200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.