Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε πίτες με ρύζι και αυγό. Αυτή η κλασική πλήρωση είναι ιδανική τόσο για τις πίτες, όσο και για τα προϊόντα που μαγειρεύονται στο φούρνο.
Κουτάλια με ρύζι και αυγό - συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 640 g.
- γάλα - 250 ml.
- κρεμώδης μαργαρίνη - 125 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- πιεστή ζύμη - 25-30 g.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
Για τη γέμιση:
- ρυζιού - 200 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- πράσινο τόξο (προαιρετικό) - 3-4 φτερά.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
Για να λιπαίνετε την κορυφή των πλακών:
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Η πιέζεται ζύμη διαλύεται στο γάλα, θερμαίνεται σε μια ευχάριστη ζεστασιά. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνετε στο γάλα και ανακατεύετε. Βάζοντας σταδιακά αλεύρι σιταριού, ξεκινάμε μια μαλακή πλαστική ζύμη. Στη μέση του μείγματος, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη. Καλύπτουμε το δοχείο με τη δοκιμή με μια καθαρή πετσέτα και καθορίσαμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα και μισή. Προσέγγισε τη ζύμη με τα χέρια και τον άφησε για άλλη μια φορά να ανέβει.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια νόστιμη γέμιση για πίτες με ρύζι και αυγό. Σε αλατισμένο νερό, βράζουμε το ρύζι κέικ μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και πλένουμε το ρύζι με βραστό νερό. Βράζουμε επίσης τα αυγά που έχουν βραστεί. Για να γίνει αυτό, τα βράζουμε μετά το βρασμό για δέκα λεπτά, και τα βγάζουμε σε ένα δοχείο παγωμένου νερού. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το κέλυφος, κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με βραστό ρύζι. Προσθέστε για να δοκιμάσετε το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα βότανα και το μίγμα.
Από τη ζύμη ρίχνουμε τις μπάλες και τις βάζουμε στην επιφάνεια που έχει χυθεί αλεύρι. Κάθε μπάλα στρέφεται με τα δάχτυλά της σε μια επίπεδη κέικ, βάζουμε μια προετοιμασμένη κουταλιά στο κέντρο και σχηματίζουμε πίτες. Τους ορίζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος, βγαίνουμε πίσω, λίγο, ο ένας από τον άλλο και αφήνουμε για να αποτυπώσουμε για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, κάθε κηλίδα στυπώνεται προσεκτικά με κρόκους αναμεμειγμένους με νερό και μια πρέζα βανιλίνης και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 185 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά.
Οι πίτες Rouge λαμβάνονται από το φούρνο και καλύπτονται με μια πετσέτα για είκοσι λεπτά.
Συνταγή για τηγανητά πατατάκια με ρύζι και αυγό
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 790 g.
- γάλα - 500 ml.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 90 g.
- άλας - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- συμπιεσμένη ζύμη - 45 g;
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- λαχανικό εξευγενισμένο για τηγάνισμα.
Για τη γέμιση:
- δημητριακά ορύζης - 300 g.
- αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδι πράσινο (προαιρετικά) - στη γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνθη - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Νωπή ζύμη διαλύεται σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και αυγά και ανακατεύουμε. Τώρα σε μικρές μερίδες ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ξεκινήστε τη ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Αναμιγνύουμε τη μάζα για άλλα επτά έως δέκα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και απαλλαγμένη από τα χέρια. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο, το καλύπτουμε με ένα καθαρό πανί και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος, προστατευμένο από τρύπες, για περίπου τρεις ώρες. Στο
Το ρύζι βράζει σε επαρκή ποσότητα νερού και αποστραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι. Αν είναι απαραίτητο, πλύνετε με βραστό νερό. Βράζουμε σκληρά βρασμένα, καθαρά και κομμένα αυγά και τα συνδυάζουμε με βρασμένο ρύζι. Προσθέστε κατά βούληση και δοκιμάστε ένα πράσινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, αλατισμένα για να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε.
Από τη ζύμη σχηματίζουμε κέικ, σε κάθε μία από τις οποίες επιβάλλουμε μια κουταλιά γέμισης και μπαλώουμε τις άκρες.
Τηγανίζουμε τις πίτες σε μεγάλη ποσότητα ζεστού ελαίου στην ερυθρότητα και στις δύο πλευρές.