Πολλές ερωμένες έχουν ξεχάσει από καιρό ότι το ψήσιμο μπορεί να κολλήσει σε ένα καλούπι ή ένα φύλλο ψησίματος και όλα χάρη στις σύγχρονες συσκευές - σιλικόνη και μη κολλητικές μορφές. Αλλά δεν μπορείτε πάντα να τα χρησιμοποιήσετε. Μερικές φορές απαιτείται να ψήνετε ένα μπισκότο, κατσαρόλα ή ρολό σε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος . Και για να αποφευχθεί η καύση και η συγκόλληση της ζύμης χρησιμοποιείται ένα ειδικό χαρτί ή περγαμηνή για το ψήσιμο στο μεταλλικό φύλλο. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε και τι είδους χαρτί είναι καλύτερο να αγοράσετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε χαρτί για το ψήσιμο;
Όπως έχετε ήδη καταλάβει, το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης χαρτιού για το ψήσιμο είναι να απαλλαγείτε από την ανάγκη να πλύνετε το βρώμικο φύλλο ψησίματος. Ωστόσο, υπάρχει ένα χαρτί αρτοποιίας και άλλα, όχι λιγότερο σημαντικά πλεονεκτήματα. Συγκεκριμένα, είναι πολύ βολικό να κόβουμε πίτες σε αυτό, χωρίς να φοβόμαστε να χαράξουμε τα πιάτα. Πολύ σημαντικό είναι το χαρτί κατά την προετοιμασία cheesecakes, tiramisu και άλλων παρόμοιων προϊόντων: βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας και της όμορφης εμφάνισης αυτού του επιδόρπιο. Και πολλές ερωμένες κυλούν τη ζύμη ευθεία σε χαρτί, έτσι ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος θραύσης λεπτών κέικ ενώ μεταφέρεται σε δίσκο ψησίματος.
Το χαρτί για το ψήσιμο χρησιμοποιείται όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στον φούρνο μικροκυμάτων. Είναι απολύτως ασφαλές, καθώς δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες όταν θερμαίνεται. Επίσης, το χαρτί ψησίματος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ένα multivark. Συνήθως αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για ευκολότερη εξαγωγή μπισκότων και άλλων τύπων ψησίματος από το κύπελλο του multivark .
Και, φυσικά, μπορεί να γίνει χαρτί με ένα ταψί για το ψήσιμο μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων - γλυκά αρτοσκευάσματα και πίτες με κρέας, κρύα ζαχαρωτά και καυτά σκεύη. Αλλά για να ψηθούν τα προϊόντα που εκπέμπουν πολύ χυμό, το χαρτί δεν συνιστάται: αναπόφευκτα θα βρέχεται.
Πολλοί, παρεμπιπτόντως, ενδιαφέρονται: χρωματίζουν το χαρτί για το ψήσιμο με λάδι; Οι έμπειροι μαγειρικοί ειδικοί απαντούν με αυτόν τον τρόπο: ορισμένοι τύποι χαρτιού απλά πρέπει να λιπαίνονται με μαργαρίνη, κρέμα ή φυτικό έλαιο, άλλοι δεν το χρειάζονται. Εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία της δοκιμής, αλλά και από τον τύπο του χαρτιού.
Τύποι χαρτιού για το ψήσιμο
Το χαρτί για το ψήσιμο ή, όπως λέγεται, το χαρτί ψησίματος είναι διαφορετικό:
- Το πιο λεπτό (και, κατά κανόνα, φτηνό) θυμίζει ένα χαρτί ιχνογραφίας. Είναι λευκό και διαφανές. Τέτοιο χαρτί είναι εύκολα εμποτισμένο και σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταρρεύσει σε τεμάχια, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστούν από τον πυθμένα της ζαχαροπλαστικής. Το Kalka είναι κατάλληλο για ζύμη μικρής και ζύμης, αλλά για τα cupcakes και τα μπισκότα είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιείτε (ή να λιπαίνετε καλά).
- Το καφέ χρώμα είναι διαφορετικό από το χαρτί περγαμηνας - πιο πυκνό και ομαλό. Είναι πιο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία. Για να ψήσετε μια ζύμη που περιέχει πολλά φυτικά λίπη, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε περγαμηνή.
- Πρόσφατα έγινε πολύ δημοφιλής σιλικόνη έχει βρει εφαρμογή στην κατασκευή χαρτιού για το ψήσιμο. Το λεπτότερο στρώμα σιλικόνης, το οποίο καλύπτει ορισμένους τύπους χαρτιού, βοηθά στη εύκολη διάκριση του χαρτιού από τα ψημένα προϊόντα. Επιπλέον, το χαρτί αυτό δεν χρειάζεται λίπανση, δεν επιτρέπει την υγρασία και ουσιαστικά δεν απορροφά το λίπος. Το χαρτί με επίστρωση σιλικόνης μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί.
- Το επαγγελματικό χαρτί για το ψήσιμο, το οποίο στην εποχή μας χρησιμοποιείται στα αρτοποιεία, καλύπτεται με παχύτερο στρώμα σιλικόνης και πωλείται σε χωριστά φύλλα και όχι σε ρολό.
- Και, τέλος, υπάρχει στην αγορά ένα έγγραφο χαρτογράφησης και περγαμηνής, το οποίο είναι γεμάτο με σχήματα. Τα φλιτζάνια χαρτιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.