Φυσικά, η επαγωγική εστία θα είναι εξαιρετική βοηθός σε οποιαδήποτε ερωμένη. Ωστόσο, μεταξύ των πολλών πλεονεκτημάτων και πλεονεκτημάτων αυτού του είδους της τεχνικής, υπάρχει μια μάλλον σημαντική απόχρωση - για το μαγείρεμα σε μια επαγωγική εστία, δεν είναι όλα τα πιάτα κατάλληλα.
Διαφορά μεταξύ πιάτων για πλακάκια επαγωγής
Για τη δημιουργία σύγχρονων μοντέλων επαγωγικών κουζινών, χρησιμοποιήθηκε η αρχή της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής. Ως αποτέλεσμα, το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι δεν είναι η επιφάνεια της πλάκας που θερμαίνεται, αλλά τα πιάτα που στέκονται πάνω της και τα προϊόντα μέσα σε αυτήν. Ωστόσο, αυτή η αλληλεπίδραση είναι δυνατή μόνο με αυτά τα πιάτα, το κάτω μέρος του οποίου έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.
Ελέγξτε την παρουσία των σιδηρομαγνητικών ιδιοτήτων στα πιάτα σας είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε έναν απλό μαγνήτη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή τηγάνια, αν κολλάει, τότε αυτό είναι το πιάτο που χρειάζεστε. Συνεχίζοντας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το αλουμίνιο, ο χαλκός, η πορσελάνη, τα γυάλινα σκεύη, τα κεραμικά τηγάνια και τα τηγάνια χωρίς σιδηρομαγνητικό κατώτατο σημείο για επαγωγικές κουζίνες δεν είναι σίγουρα κατάλληλα.
Ποια πιάτα είναι κατάλληλα για την εστία επαγωγής;
Για χρήση στην επαγωγική εστία, είναι αρκετά κατάλληλα εμαγιέ, πιάτα από χυτοσίδηρο, αλλά και ανοξείδωτα σκεύη. Ας σταθούμε σε καθένα ξεχωριστά.
- Τα μαγειρικά σκεύη ανοξείδωτου χάλυβα είναι αρκετά όμορφα και αποτελεσματικά. Επιπλέον, είναι ανθεκτικό στη σκουριά, μπορεί να αποθηκεύει φαγητό στο ψυγείο και το φαγητό δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά το μαγείρεμα. Αλλά υπάρχουν και κακές πλευρές της χρήσης "ανοξείδωτου χάλυβα". Σε τέτοια πιάτα, ο κίνδυνος καύσης τροφίμων είναι πολύ μεγαλύτερος και το νικέλιο που περιέχεται σε αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
- Τα πιάτα από χυτοσίδηρο για επαγωγικές κουζίνες θεωρούνται τα πιο ανθεκτικά και φιλικά προς το περιβάλλον. Όταν θερμαίνεται, δεν εκπέμπει κανένα επιβλαβές συστατικό και καθιστά δυνατή τη μαγειρική σ 'αυτό χωρίς να προκαλεί καμιά βλάβη στον εαυτό σας και την υγεία των αγαπημένων σας. Ωστόσο, θα είναι απαραίτητο να συνηθίσετε με ένα αρκετά μεγάλο βάρος τέτοιων πιάτων, καθώς και να μην ξεχνάτε την ευθραυστότητα του χυτοσιδήρου και να μην το ρίχνετε στο πάτωμα.
- Το εμαγιέ, κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή μερικά μεταλλικά κράματα και η κορυφή καλύπτεται με 2-3 στρώματα υαλοειδούς σμάλτου. Τέτοια πιάτα φαίνονται πολύ αισθητικά και, χωρίς αμφιβολία, θα διακοσμήσουν κάθε κουζίνα. Επιπλέον, το σμάλτο δεν είναι ιδιόμορφο να παραμορφώνεται και να οξειδώνεται. Αλλά, αν το σμάλτο αρχίσει να τσιπ, τα πιάτα δεν θα είναι κατάλληλα. Επομένως, μην ξεχνάτε την ευθραυστότητα της κάλυψής του, καθώς και το γεγονός ότι το πιάτο αυτό χαρακτηρίζεται επίσης από καύση.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ειδικά εργαλεία έχουν αναπτυχθεί επίσης για εργασία με επαγωγικές κουζίνες. Τα μαγειρικά σκεύη επαγωγής έχουν μια πολυστρωματική δομή πυθμένα, η οποία αποτελείται από ένα εξωτερικό στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα εσωτερικό στρώμα αλουμινίου. Επιπλέον, το ανώτερο στρώμα τέτοιων δίσκων έχει μη κολλητική επικάλυψη.
Τι άλλο πρέπει να προσέξω κατά την επιλογή πιάτων για μια επαγωγική εστία;
Κατά κανόνα, υπάρχει ένα επαγωγικό εικονίδιο στο κάτω μέρος του πινάκου επαγωγής, με τη μορφή μιας οριζόντιας σπείρας.
Για τις περισσότερες επαγωγικές εστίες, η περιοχή επαφής με τον σιδηρομαγνητικό πυθμένα είναι σημαντική. Έτσι, η διάμετρος των δίσκων που είναι κατάλληλες για επαγωγικές εστίες πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 12 cm και το πάχος του πυθμένα να μην είναι μικρότερο από 2-6 mm. Παρόλο που τώρα τα μοντέλα των πιάτων που δεν έχουν σήμανση καυστήρα γίνονται δημοφιλή και συνεπώς η διάμετρος των πιάτων για αυτά δεν έχει σημασία.
Έτσι, αν αποφασίσετε να αγοράσετε μια εστία επαγωγής, θα πρέπει να επανεξετάσετε το οπλοστάσιο των πιάτων σας και ίσως θα πρέπει να αρνηθείτε κάποιες γλάστρες.