Κάθε οικοδέσποινα, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της, έψαχνε μια πίτα και είναι εξοικειωμένη με την τεχνική της προετοιμασίας της, αλλά δεν το παίρνει ο καθένας όπως μας αρέσει. Το πιο βασικό μυστικό της επιτυχίας μιας εύγευστης, ευάερης, όμορφης πίτας έγκειται στην προετοιμασία της ζύμης, γιατί είναι η βάση της! Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο υπέροχες συνταγές της δοκιμής που παρασκευάσαμε στη μαγιονέζα , με τις οποίες οι πίτες σας θα απολαύσουν μια μεγάλη επιτυχία.
Υγρή ζύμη για ζελέ πίτα σε κεφίρ και μαγιονέζα
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 67%) - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με βουνό.
- Κεφίρ σπίτι - 280 ml?
- σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σιτάλευρο - 380 γρ.
Προετοιμασία
Τα αυγά διαχωρίζονται προσεκτικά από το κέλυφος, ρίχνουν το γιαούρτι στο σπίτι τους, εφαρμόζουν μια παχιά, λιπαρή μαγιονέζα και ανακατεύουν τα πάντα ομοιόμορφα με μια χούφτα χτύπημα. Στη συνέχεια, αποκομίζουμε το αλεύρι σιταριού, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια του αλεύρου. Η ζύμη πρέπει να έχει μια συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα.
Η πλήρωση για αυτή τη δοκιμή πρέπει απαραίτητα να είναι καλά αλατισμένη, αφού αν παρατηρήσετε ότι δεν προσθέσαμε αλάτι στη ζύμη, είναι τελικά αρκετή στη μαγιονέζα.
Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτα σε μαγιονέζα
Συστατικά:
- Αυγό (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 67%) - 120 g.
- γάλα - 100 ml.
- αλεύρι - 270 g.
- αλάτι (έξτρα) - 1 πρέζα.
- ζάχαρη - 1 πρέζα?
- σόδα τροφίμων - 0,5 κουταλιού τ.
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ, οδηγείτε ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου, προσθέτετε μια πρέζα ζάχαρης, αλάτι και όλοι μαζί το τρίβετε με ένα πιρούνι. Με το ξύδι βάζουμε μαγειρική σόδα και το βάζουμε στο αυγό και στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα εδώ, απλώνουμε τη μαγιονέζα και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προ-αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε το σε ένα μπολ και ζυμώστε το για μια πίτα, ζύμη. Αποδεικνύεται ο τρόπος που πάντα ονειρευόσασταν: μαλακό, χνουδωτό και εύκολο στην εργασία με τη μοντελοποίηση. Απλά πρέπει να το ξεδιπλώσετε, να το βάλετε στο καλούπι και να το γεμίσετε με την πιο αγαπημένη γέμιση.
Ζύμη ζύμης για μαγιονέζα για γλυκιά πίτα
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 220 ml.
- μαγιονέζα - 90 g.
- σιτάλευρο - 470 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε ζεστό, σχεδόν ζεστό γάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, στεγνή ζύμη και αφήστε τα πάντα στο πλάι για 10, το πολύ 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί το πώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, μαγιονέζα και κρόκους αυγών, που θα δώσουν στη δοκιμή μια όμορφη κιτρινωπή σκιά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια τρίψτε το αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Το αφήνουμε σε ένα μπολ, το οποίο καλύπτεται με πετσέτα κουζίνας και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 30-35 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η ζύμη, με μεγάλο όγκο, ζυμώνουμε ξανά και στη συνέχεια το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε μια γλυκιά πίτα.
Ζύμη για πίτα με μαγιονέζα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- μαγιονέζα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι λιγότερο από 50%) - 140 ml.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%) - 120 ml.
- αλεύρι - 430 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ δοχείο συνδυάζουμε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα, οδηγούμε τα αυγά κοτόπουλου σε αυτά και τα ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά, σε ομοιογένεια. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στο κόσκινο και το κοσκινίζουμε στο ίδιο δοχείο. Στην κορυφή βάλτε τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και πάρτε τη ζύμη στην έξοδο. Τον αφήσαμε να σταθεί για 20 λεπτά, και όταν αρχίζει να φουσκώνει και να αυξάνεται, το ανακατεύουμε ξανά. Τώρα η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει την αγαπημένη σας πίτα.
Το ψήσιμο, μαγειρεμένο σε μια τέτοια υπέροχη δοκιμή, έχει μια απαλή, ξινή γεύση.