Τα ζωικά λίπη έχουν μια φοβερή φήμη, αλλά ως επί το πλείστον είναι απλά ένας μύθος. Τα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπών, που λαμβάνονται από τα κατάλληλα αναπτυγμένα ζώα, δεν προκαλούν καρδιακή νόσο, καρκίνο, αυξημένη χοληστερόλη, παχυσαρκία και όλα τα υπόλοιπα σε αυτό το πνεύμα. Η μελέτη "Ο ρόλος του λίπους κρέατος στην ανθρώπινη διατροφή" από τη σειρά "Κρίσιμες ανασκοπήσεις στην επιστήμη και τη διατροφή των τροφίμων" επιβεβαιώνει ότι η βλάβη στα ζωικά λίπη είναι υπερβολικά υπερβολική.
Οφέλη και βλάβες του ζωικού λίπους
Μια μελέτη μιας ομάδας ιαπωνικών επιστημόνων υπό την ηγεσία του Dr. Shiraishi αναφέρει ότι το λίπος βοδινού μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα του συζευγμένου λινολεϊκού οξέος στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Υπάρχουν επίσης έργα που αποδεικνύουν ότι το λίπος του βοείου κρέατος είναι καλύτερο από το ηλιέλαιο, συμβάλλει στην αφομοίωση της βιταμίνης Α και ότι το λίπος του βοείου κρέατος μειώνει τον κίνδυνο ηπατικής βλάβης στους αλκοολικούς.
Έγινε γνωστό ότι τα κορεσμένα λίπη παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του σώματος: συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, του οστικού συστήματος, στην εξασφάλιση της ενεργειακής και δομικής ακεραιότητας των κυττάρων και στο μεταβολισμό των απαραίτητων λιπαρών οξέων. Το πιο σημαντικό: η σύνθεση των ζωικών λιπών περιλαμβάνει ουσίες που μειώνουν τη χοληστερόλη και ενισχύουν τους καρδιακούς μυς. Ως εκ τούτου, μια δίαιτα χωρίς ζωικά λίπη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Με την ευκαιρία, πριν από την ανακάλυψη της ινσουλίνης, ο μόνος τρόπος για τη θεραπεία του διαβήτη ήταν μια δίαιτα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μηδενική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα κορεσμένα λίπη δεν προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη. Προκαλείται από τα trans-λιπαρά, και ο λαός τους, δυστυχώς, συγχέεται συχνά με τα κορεσμένα λίπη.
Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για τους κινδύνους των ζωικών λιπών, αλλά επί του παρόντος οι επιστήμονες διεξάγουν έρευνα που θα πρέπει να επιβεβαιώσει ή να διαψεύσει τις συστάσεις των διαιτολόγων του ΧΧ αιώνα. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονοι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται βιαστικά συμπεράσματα. Εάν εξακολουθείτε να φοβάστε τις αρνητικές συνέπειες, μπορείτε απλά να δοκιμάσετε μια δίαιτα με εύλογο περιορισμό των ζωικών λιπών.
Ζωικά λίπη στο τραπέζι μας
Ποια είναι τα άλλα επιχειρήματα για την επαναφορά στη διατροφή μας, αξίζει να ξεχάσουμε το λίπος και τα μαλάκια;
- Συνήθως είναι φθηνότερα από την καρύδα ή το ελαιόλαδο που είναι τόσο δημοφιλές τώρα.
- Μια κουταλιά κάθε ζωικής λίπους θα σας δώσει μια εξαιρετική ενέργεια για όλη την ημέρα.
- Είναι υπέροχο. Η σόγια και το κραμβέλαιο δεν είναι μόνο επιβλαβή. είναι ένα έγκλημα κατά των γευστικών μας γεύσεων. Η κουλτούρα του μαγειρέματος είναι επίσης ένα πείραμα με μια ποικιλία λιπών.
Σας υπενθυμίζουμε ότι πριν χρησιμοποιήσετε καθαρό ζωικό λίπος, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε: θερμαίνετε το για να το λιώσετε και όλες οι ακαθαρσίες έχουν επιπλεύσει προς τα πάνω.