Μιλώντας με ανθρώπους που παρακολουθούν αυτό που τρώνε, ο όρος είναι ένας γλυκαιμικός δείκτης. Ακούμε επίσης το χαμηλό και υψηλό περιεχόμενο του. Σχετικά με αυτόν και μιλάμε σήμερα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα είδος αντίδρασης της ζάχαρης που υπάρχει στο αίμα σε μια ποικιλία τροφίμων. Με άλλα λόγια, είναι ένας δείκτης που καθορίζει τις διακυμάνσεις της σύνθεσης της γλυκόζης στο αίμα. Συνεπώς, όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο περισσότερη ινσουλίνη παράγεται, πράγμα που μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και στέλνει τους καταναλωμένους υδατάνθρακες στα αποθέματα λίπους, κάτι που για εμάς είναι απαράδεκτο. Ως εκ τούτου, θα αναλύσουμε ποια προϊόντα θα πρέπει να προτιμώνται και ποιος θα πρέπει να δηλώσει μποϊκοτάζ.
Υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Πρέπει να ανησυχούμε για τους υδατάνθρακες με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ειδικά για τα άτομα που πάσχουν από έλλειψη ινσουλίνης. Το "υψηλό" ονομάζεται γλυκαιμικό δείκτη πάνω από 70, "μέτριο" από 45 έως 65, και "χαμηλό" - όχι πάνω από 39. Ζάχαρη, αρκετά γλυκά φρούτα, λευκό ψωμί, κέικ και μέλι είναι εκείνα τα προϊόντα που πρέπει να φοβούνται. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι όσο περισσότερο καταναλώνετε το γλυκό, τόσο περισσότερο θέλετε. Αυτό έχει από καιρό αποδειχθεί από τον διάσημο γιατρό του νοσοκομείου παιδιών της Βοστώνης, Ντέιβιντ Λούντβιχ. Σύμφωνα με τη θεωρία του, μετά την απορρόφηση τροφής με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, οι παχύσαρκοι καταναλώνουν 85% περισσότερα τρόφιμα από ό, τι μετά την κατανάλωση ενός χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
Οι υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι επίσης χρήσιμοι επειδή είναι πλούσιοι σε υψηλές ίνες. Και οι τρεις πιο σημαντικοί παράγοντες - η σταθεροποίηση του βάρους, η μείωση της ζάχαρης στο αίμα και η εξομάλυνση της πέψης για εμάς είναι σημαντικές (βλ. Πίνακα υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη).
Το ίδιο σάκχαρο, του οποίου ο γλυκαιμικός δείκτης από 80 έως 90 δεν είναι επιθυμητός για καθημερινή κατανάλωση. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα στα προϊόντα και αν αναφέρεται το συστατικό με το τελικό "-oz" είναι ζάχαρη. Η εξαίρεση είναι η φρουκτόζη, ο γλυκαιμικός δείκτης της οποίας δεν υπερβαίνει τα 20. Πολύ συχνά αντικαθίσταται από τη ζάχαρη.
Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα λαχανικά και τα φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η ποικιλομορφία δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά φροντίζουμε για τη φιγούρα και την υγεία μας. Πράσινο φως στο κεράσι μας, γκρέιπφρουτ, φακές, φασόλια, λεμόνι, ντομάτες. Αυτά τα προϊόντα με τον γλυκαιμικό δείκτη τους απορροφώνται αργά και μπορούν να αναπληρώσουν επαρκώς τα ενεργειακά αποθέματα του σώματός μας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα, προσέξτε τους ανανάδες, τα σταφύλια, το καλαμπόκι και το καρπούζι, έχουν GI στο επίπεδο με τη ζάχαρη.
Τα δημητριακά στη διατροφή είναι επίσης σημαντικά. Αλλά οι κόκκοι είναι σπόροι, γι 'αυτό και επιλέγουμε επιλογές. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης των δημητριακών κυμαίνεται από 20 έως 90. Το πιο "ασφαλές" για τη γλυκαιμία είναι το κουάκερ, μόνο 20, ακολουθούμενο από κεχρί 40-50, βρώμη 55-65, καλαμπόκι 70 και μούσλι από 75 έως 85.
Μενού με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Ο πίνακας παραθέτει έναν αρκετά διαφορετικό κατάλογο προϊόντων που έχουν χαμηλή GI και, χρησιμοποιώντας αυτά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Πολλές συνταγές περιγράφονται παρακάτω.
- Κατσαρόλα από κολοκυθάκια για έξι μερίδες. Συστατικά: 2 κολοκυθάκια, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια πίτουρου, κρεμμύδι, μισό κουτί μαριναρισμένων μανιταριών, μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου. Προετοιμασία: μανιτάρια για μισή ώρα με ξύδι. Κοτόπουλο σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη και, πιέζοντας το χυμό, συνδυάζονται με μανιτάρια. Εκεί, επίσης, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
πίτουρο, μπαχαρικά και αυγά. Ανακατέψτε και ανακινήστε σε φούρνο μικροκυμάτων για 15-18 λεπτά - Πιάτο από κριθάρι (perlotto). Συστατικά: 0,5 κιλό μαργαριτάρι κριθάρι, κρεμμύδι, μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, 1,5 λίτρα ζεστό νερό, 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τοματοπολτού, αλάτι, πιπέρι, χόρτα. Προετοιμασία: βυθίστε το κριθάρι για 10 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βάζουμε κριθάρι και γεμίζουμε με κρασί. Μετά την εξάτμισή του, προσθέτουμε αραιωμένο νερό με πάστα ντομάτας. Προετοιμασία για λίγο περισσότερο από μία ώρα. Μην ξεχάσετε να το γεμίσετε με βότανα και μπαχαρικά αφού το πιάτο είναι έτοιμο.