Το Shaurma, που ονομάζεται επίσης shaverma, doner και kubba, είναι ψημένη επίπεδη κέικ τυλιγμένη με τηγανητό κρέας και λαχανικά. Σήμερα είναι προετοιμασμένο όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι, επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο και ικανοποιητικό. Αλλά χωρίς μια τοστιέρα Shawarma, η προετοιμασία αυτού του σνακ θα ήταν αδύνατο.
Ψεκασμός φρυγανιέρα
Αυτός ο εξοπλισμός στις κουζίνες των επιχειρήσεων δημóσιας τροφοδοσίας είναι εξίσου απαραίτητος με τη συσκευή shaurma. Οι επιφάνειες μιας τέτοιας πιεστικής τοστιέρα με μια αυλακωτή δομή θερμαίνονται, με αποτέλεσμα να ορεκτικά ψητά λωρίδες στο ψωμί πίτα. Επιπλέον, υπό την επίδραση της θερμότητας, όλα τα συστατικά της γέμισης είναι ομοιόμορφα ζεστά και η γεύση του σνακ έχει βελτιωθεί σημαντικά. Η φρυγανιέρα, η οποία συχνά ονομάζεται τοστιέρα σάντουιτς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το τηγάνισμα του shawarma, αλλά και για την προετοιμασία κλασικού φρυγανίσματος, καθώς και για τηγάνισμα με γέμιση.
Οι φούρνοι πίεσης για το shawarma μπορούν να είναι ομαλοί και κυματοειδείς. Το πρώτο επιτρέπει να θερμάνετε τα πιάτα με πιο ήπια λειτουργία. Οι μεταλλικές πλάκες της μονάδας έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια του γρήγορου φαγητού και το θερμαίνουν ομοιόμορφα. Η διάταξη σύσφιγξης με κυματοειδή επιφάνεια αφήνει στις ταινίες κόκκινου κέικ. Αυτή η παραλλαγή είναι προτιμότερη για την προετοιμασία της ξυριστικής μηχανής. Επιπλέον, οι συσκευές διαφέρουν ο ένας από τον άλλο στον αριθμό των ζωνών θέρμανσης. Τα μοντέλα προϋπολογισμού περιλαμβάνουν μία θέση με μια ζώνη θέρμανσης. Δύο τμήματα του πιάτου μπορούν να θερμανθούν ταυτόχρονα σε πρέσα μιας θέσης με δύο ζώνες θέρμανσης.
| | |
Οι πιο παραγωγικές συσκευές είναι μοντέλα δύο θέσεων. Εξοπλισμένοι με ανεξάρτητους θερμοστάτες, είναι σε θέση να λειτουργούν με υψηλή απόδοση και να εξασφαλίζουν την αδιάκοπη λειτουργία του σημείου τροφοδοσίας με υψηλή προσέλευση. Λαμβάνοντας υπόψη τα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας συσκευής τοστιέρα, χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα άλλων φαγητών - γαλλικά hot-dogs, κλειστά σάντουιτς όπως panini κ.λπ. Σήμερα, αυτό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας ολόκληρης σειράς εξοπλισμού, τόσο σε εστιατόρια κλασικής κουζίνας, όσο και σε κινητά ρυμουλκούμενα, καταστήματα λιανικής πώλησης κ.λπ.
Σήμερα οι επαγγελματικές σχάρες παράγονται από διάφορους γερμανούς, ιταλούς, τουρκικούς, ολλανδούς και γάλλους κατασκευαστές, αλλά πρόσφατα αυξάνεται η εμπιστοσύνη στον κινεζικό εξοπλισμό.