Τηγάνι ψησίματος για μπριζόλες

Για να προετοιμάσετε σωστά μια ζουμερή νόστιμη μπριζόλα στο σπίτι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια ειδική κατσαρόλα για μπριζόλες.

Πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα για μπριζόλες

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα για τηγάνισμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το τηγάνι. Το σκεύος από χυτοσίδηρο για μπριζόλες θεωρείται ιδανικό για την παρασκευή τους. Ο χυτοσίδηρος έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γκριλ (για γρήγορο τηγάνισμα) και για μακρύ μαγείρεμα. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, όταν μαγειρεύει, σχηματίζει μια προστατευτική λιπαρή μεμβράνη. Ως εκ τούτου, στο τηγάνι του χυτοσιδήρου τους, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι, απλά να το βουτήξετε με μια μπριζόλα.
2. Αντικολλητική επικάλυψη. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος του κρέατος σχηματίζεται ένα απόθεμα. Μεταξύ των μαγειρεμένων, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις, αν η παρουσία μη κολλητικής επικάλυψης σε ένα τηγάνι μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή αυτού. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η καλύτερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για μπριζόλες από χυτοσίδηρο χωρίς κάλυμμα. Άλλοι συμβουλεύουν την επιλογή ενός τηγανιού με μια αβλαβή και ανθεκτική κεραμική επικάλυψη. Σίγουρα δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με επικάλυψη Teflon, το οποίο είναι επιβλαβές.
3. Πάχος κάτω. Για να εξασφαλιστεί ότι η μπριζόλα είναι καλά ομοιόμορφα τηγανισμένη, είναι απαραίτητο να έχετε ένα πάγκο με ένα παχύ πυθμένα. Δεδομένου ότι το κρέας χρησιμοποιείται για μια μπριζόλα πάχους περίπου 1,5 cm, απαιτεί βαθιά θερμότητα για την προετοιμασία της, η οποία παρέχεται όταν θερμαίνονται τα πιάτα με πυκνό πυθμένα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​είναι ακόμη δυνατό να ψηθεί μια μπριζόλα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά προϋπόθεση γι 'αυτό είναι η παρουσία ενός πυκνού πυθμένα.
4. Το ύψος των τοίχων, που θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά. Όταν το τηγάνισμα κρέατος μπριζόλα δεν καλύπτεται συνήθως με ένα καπάκι. Ως εκ τούτου, τα ψηλά τοιχώματα του τηγανιού θα χρησιμεύσουν ως προστασία από την εκτόξευση.
5. Πλευρική επιφάνεια. Αυτός ο σχεδιασμός θα επιτρέψει να μαγειρεύετε κρέας με ελάχιστη ποσότητα λίπους.
6. Το σχήμα του τηγανιού , το οποίο πρέπει να επιλεγεί ανάλογα με τον τύπο της πλάκας στην οποία μαγειρεύετε. Εάν έχετε μια ηλεκτρική κουζίνα, ένα στρογγυλό μοντέλο είναι πιο κατάλληλο για αυτό. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί οποιασδήποτε μορφής: στρογγυλό, οβάλ ή τετράγωνο. Επιπλέον, όταν επιλέγετε ένα μοντέλο για μια ηλεκτρική κουζίνα , συνιστάται να προσέχετε τη διάμετρο του κάτω μέρους των μαγειρικών σκευών.
7. Χειριστείτε το τηγάνι. Αν σκοπεύετε να τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο, συνιστάται να επιλέξετε πιάτα με αφαιρούμενη λαβή.
8. Στήλη τηγανίσματος. Ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων στην οικογένειά σας για τα οποία θα προετοιμαστεί το φαγητό, μπορείτε να επιλέξετε ένα ογκώδες ή μικρό μοντέλο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα μιας χυτοσιδήρου για τηγάνι

Τα πλεονεκτήματα του τηγανιού για τις μπριζόλες από χυτοσίδηρο είναι:

• η δυνατότητα ομοιόμορφης θέρμανσης, η οποία σας επιτρέπει να τηγανίζετε το κομμάτι για όλο το πάχος.
• μη κολλητικές ιδιότητες.
• μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στα μειονεκτήματα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο

• τη δυνατότητα χρήσης μιας κατσαρόλας για όλα τα είδη πιάτων.

• βαρέως βάρους.
• γρήγορα καλυμμένο με σκουριά (επομένως συνιστάται να στεγνώσει αμέσως το τηγάνι μετά το πλύσιμο).
• ευθραυστότητα (μπορεί να χωριστεί από πτώση από ύψος ή κρούση).

Δεδομένου ότι ο χυτοσίδηρος είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά υγιεινά τρόφιμα σε ένα χυτοσίδηρο.