Περουβιανή κουζίνα

Η ιστορία του κράτους είχε απίστευτο αντίκτυπο στην παραδοσιακή κουζίνα του Περού. Ενώ οι Ισπανοί δεν κατάφεραν να καταλάβουν τη χώρα, οι ντόπιοι Ίνκας έτρωγαν αγροτικά προϊόντα: καλαμπόκι, πατάτες και διάφορες ποικιλίες ρίζας. Χρησιμοποιώντας τα λάκκιά που σκαμίστηκαν στο έδαφος και γεμίζουν με κόκκινες καυτές πέτρες, οι γυναίκες προετοίμαζαν ρακούν και σούπες. Για να πάρουν αρωματικά μπαχαρικά, έσπασαν το σκόρδο, το τσίλι και το καλέντουλα. Επίσης, στη θάλασσα, οι Ινδοί πιάστηκαν ψάρια, γαρίδες, καβούρια και άλλοι κάτοικοι, στα βουνά και στα δάση, έβγαζαν ελάφια, κουνέλια και πρόβατα, θηράματα περιτριγυρισμένα, ορτύκια, πέρδικες και πάπιες και οπωροφόρα δέντρα συλλέχθηκαν στις κοιλάδες των ποταμών.

Αφού οι Ισπανοί κατέλαβαν το Περού, οι Κρεόλες άλλαξαν την παραδοσιακή τους κουζίνα στους Ίνκας. Στη διατροφή του τοπικού πληθυσμού εμφανίστηκε γάλα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κρέας οικιακών ζώων. Επίσης άρχισαν να τρώνε ελιές, ξύδι και δημητριακά: ρύζι, κριθάρι, σιτάρι. Οι αποικιοκράτες έφεραν νέες ποικιλίες λαχανικών και φρούτων, οι οποίες τελείως εγκλιματίστηκαν στο Περού. Αργότερα, οι Άραβες δίδαξαν τους Ινδιάνους να χρησιμοποιούν βότανα: κόλιανδρο, κύμινο, γαρίφαλο, κανέλα, ζαχαροκάλαμο. Αλλά δεν έχει σημασία τι επιρροή έχει το Περού στην κουζίνα, τα κύρια συστατικά είναι ακόμα πατάτες, καλαμπόκι και ρύζι.

Χαρακτηριστικά της περουβιανής κουζίνας

1. Ο τοπικός πληθυσμός καταναλώνει σε μεγάλες ποσότητες αποξηραμένα φύλλα κόκας. Μπορούν να μασήσουν, να παρασκευαστούν αντί του τσαγιού και να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Το αποτέλεσμα του φαρμάκου σε αυτή τη μορφή κόκας δεν είναι, ωστόσο, ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη διατήρηση της σφριγηλότητας, του τόνου.
2. Στο Περού, δεν είναι συνηθισμένο να τρώτε ψωμί σε τεράστιες ποσότητες. Σε καφετέριες και εστιατόρια συνήθως δεν σερβίρεται στο κύριο πιάτο, οπότε αν θέλετε, ζητήστε ένα ψωμί στον σερβιτόρο.
3. Οι μερίδες σερβίρονται πάντα πολύ μεγάλες. Για παράδειγμα, σε ένα τεράστιο μπολ με ζωμό μπορεί φασόλια φασόλια, φασόλια, σιαγόνα, από το οποίο ήταν μαγειρεμένο. Δεν υπάρχουν παχύσαρκοι στο Περού. Ο τοπικός πληθυσμός αγαπά να τρώει, αλλά κινείται επίσης πολύ, καθώς και το κλίμα υψηλού υψομέτρου τον επηρεάζει.
4. Τα πιάτα της περιανικής κουζίνας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις περιοχές της χώρας. Στην ακτή του Ειρηνικού, για παράδειγμα, στη Λίμα , που παρασκευάζεται κυρίως από θαλασσινά, για παράδειγμα, "εξυπηρέτηση". Παρασκευάζεται από ψάρια, κρεμμύδι, χυμό ασβέστου και ως πλάκα, πατάτες, καλαμπόκι ή γλυκοπατάτες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι ο χυμός, ο οποίος λαμβάνεται από την ανάμειξη όλων των συστατικών. Οι ιθαγενείς το ονομάζουν "γάλα τίγρης" και σε ένα ξεχωριστό κύπελλο εξυπηρετούν το κύριο γεύμα.

Τα πρώτα πιάτα της περιανικής κουζίνας

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τα πρώτα πιάτα της Περού κουζίνας. Εδώ μαγειρεύουν τη σούπα, τα ψωμάκια, τα αγκουαδίτσια, τη χόλα κρεόλα, τα σαράτα, καθώς και πλούσιες και ελαφρές σούπες. Σε κάθε εστιατόριο θα σας προσφερθούν τουλάχιστον δέκα διαφορετικές επιλογές.

1. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το parietala. Για την προετοιμασία της χρησιμοποιήστε θαλασσινά, σερβίρετε σούπα σε μια μεγάλη πλάκα, παρόμοια με μια λεκάνη, η οποία είναι διακοσμημένη με καβούρια νύχια και βρώσιμα φύκια. Σε γενικές γραμμές, ο τοπικός πληθυσμός πιστεύει ακράδαντα ότι τα θαλασσινά έχουν θετική επίδραση στη σεξουαλική ιδιοσυγκρασία ενός ατόμου.
2. Μια άλλη διάσημη θαλάσσια σούπα είναι η Chupe de Camarones, η οποία παρασκευάζεται από γαρίδες, αυγά, γάλα και πιπέρι. Το τελευταίο συστατικό είναι το πιο σημαντικό στην εθνική κουζίνα του Περού.
3. Αβορίγινες και σούπα φακές. Μαγειρεύεται από κρεμμυδάκια, θυμάρι, αλεύρι, πάστα ντομάτας, σκόρδο, μαϊντανό και φακές. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Κουζίνα του Περού - συνταγές για δεύτερα μαθήματα

Οι συνταγές περουβιακής κουζίνας για πιάτα με βάση το κρέας είναι αρκετά διαφορετικές. Εδώ καταναλώνονται χοιρινό, βόειο κρέας, προβάτου, πουλερικά, λάμα αλπακά. Το εθνικό πιάτο είναι kui - είναι ένα τοπικό ινδικό χοιρίδιο σε στιφάδο ή τηγανητά μορφή, μαγειρεμένο με μπαχαρικά, που είναι μια χρήσιμη και πολύτιμη λιχουδιά, που χρησιμοποιείται από τους ντόπιους από την αρχαιότητα. Το κρέας ινδικών χοιριδίων δεν περιέχει χοληστερόλη, αλλά η γεύση μοιάζει με χοίρο θηλασμού. Αυτό το ζώο μπορεί να παραγγελθεί σε οποιοδήποτε καφέ και εστιατόριο στο ξενοδοχείο , καθώς και με πωλητές δρόμου.

Ένα από τα δημοφιλέστερα δεύτερα μαθήματα στο Περού είναι το pachamanka - είναι μια ποικιλία από διαφορετικά είδη κρέατος. Το μαγείρεμά του είναι πρωτότυπο, ακόμη και υπερβολικό. Στο έδαφος, φτιάξτε ένα μικρό λάκκο, στο οποίο ψήνεται μια πυρκαγιά, και ένα στρώμα από πέτρες τοποθετείται στην κορυφή. Αφού καεί η φωτιά, ρίχνονται όλοι οι ογκόλιθοι στους ογκόλιθους: νήμα, πατάτες, καλαμπόκι και, φυσικά, διάφορα κρέατα. Στη συνέχεια, το αυτοσχέδιο πήλινο καπνιστήριο καλύπτεται με φύλλα μπανάνας, σωλήνες για ατμό και καπνό κολλημένοι και θάβονται. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, η σόμπα ανακαλύπτεται, το φαγητό εκτίθεται σε πιάτα και απολαύστε μια αρωματική γεύση αξέχαστη.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα λαχανικό στιφάδο με τοπικά καρυκεύματα, δοκιμάστε το σαλάτα και από την πατάτα προετοιμάστε ένα αρωματικό πιάτο "poinsina papas" με την προσθήκη χυμού λεμονιού, λιωμένου τυριού, πράσινης σαλάτας και ζεστής σάλτσας. Ακόμη και στο Περού, κάνετε ένα νόστιμο τοπικό χυλό αραβοσίτου που ονομάζεται kinua, το οποίο έχει μια ποικιλία από πλήρωσης. Οι χορτοφάγοι μπορούν να δοκιμάσουν ψημένα φύλλα αλόης βέρα ή καλαμιού.

Ποτά περουβιανής κουζίνας

Το Περού παράγει κρασιά γνωστών εμπορικών σημάτων, όπως "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" και "Tinto Wine". Αλλά αυτό το ποτό στη χώρα δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο στη γειτονική Χιλή. Στο Περού, παρασκευάζεται τοπική μπύρα, η οποία φημίζεται για τις εξαιρετικές της ιδιότητες. Εδώ προτιμούνται οι έντονες σκούρες ποικιλίες. Τα πιο δημοφιλή είναι τα "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Ορισμένα ονόματα προέρχονται από την πόλη στην οποία παράγεται μπύρα ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , κλπ.).

Εκείνοι που επιθυμούν να πιουν κάτι ισχυρότερο στο Περού θα προσφέρονται ένα εθνικό piso-sur με σαράντα πέντε βαθμούς, με βάση τα σταφύλια, το χυμό λεμονιού, τα αυγά και άλλα πράγματα. Στις αγορές της χώρας, αχυροστρωμένη βότκα cachexu χύνεται απευθείας από το βαρέλι σε οποιοδήποτε δοχείο σε όλους. Συνήθως αναμιγνύεται με χυμό ασβέστη. Το τοπικό ρούμι παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο, έχει μια χαρακτηριστική επίγευση, συνήθως επιμένει σε μια ποικιλία από βότανα και ονομάζεται "aquardiente".

Εάν σε μια βόλτα γύρω από την πόλη θα πάρετε πολύ ζεστό, πίνετε ένα δροσερό quass, μαγειρεμένο από ένα αφέψημα από λευκές και μαύρες ποικιλίες καλαμποκιού. Αυτό το ποτό είναι πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και βοηθά επίσης με διάφορες πεπτικές διαταραχές. Δεδομένου ότι το Περού έχει ένα τεράστιο αριθμό οπωροφόρων δέντρων, κοκτέιλ φρούτων και φρέσκα πωλούνται πολύ φθηνά σε κάθε γωνιά. Το αγαπημένο σας μη αλκοολούχο ποτό των Αβορίγινων είναι η Inca-Cola, η γεύση της οποίας μοιάζει με το εγχώριο "Πινόκιο".

Στα εστιατόρια υπάρχει μεγάλη ποικιλία τσαγιού από διάφορα βότανα ή φύλλα κόκας. Επίσης στο Περού, ένα παραδοσιακό ποτό μέντας είναι συνεχώς μεθυσμένο - yerba-mate. Χρησιμοποιείται μέσω ενός λεπτού σωλήνα, ο οποίος κατασκευάζεται από αποξηραμένη κολοκύθα. Τα τοπικά αναψυκτικά "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" και "chicha de chora" είναι επίσης δημοφιλή.

Επιδόρπια της κουζίνας του Περού

Οι συνταγές περουβιανής κουζίνας για επιδόρπια είναι φανταστικές και εφευρετικές. Εδώ προετοιμάστε μια πουτίγκα από το μπλε αλεύρι καλαμποκιού Mazamorra Morada, τις πίτες μαρέγκας Suspiro A La Limena, ντόνατς Dona Rera, κάτι παρόμοιο με τα ντόνατς Picarones, το πουτίκι ρύζι και άλλα γλυκά.

Στη χώρα αναπτύσσεται όλο το φάσμα των τροπικών λαχανικών και φρούτων - αυτή είναι η κάρτα επισκέψεων της περουβιανής κουζίνας. Από το συνηθισμένο για μας μπανάνες στο μεγαλείο και pepino. Υπάρχουν επίσης φράουλες, πεπόνι, σταφύλια, δαμάσκηνα, ροδάκινο, πορτοκάλι, παπάγια, τόνος, lukuma, chirimoy και πολλές, πολλές άλλες λιχουδιές. Ένα τοπικό αβοκάντο είναι παρόν σε πολλές περουβιανές συνταγές.

Περουβιανά εστιατόρια κουζίνας

Στους δημόσιους χώρους φαγητού σε μεγάλες πόλεις, μπορείτε πάντα να βρείτε απλά ευρωπαϊκά πιάτα. Εάν αγοράζετε φαγητό στο δρόμο, παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος, συνήθως δεν προκαλεί υποψίες και αμφιβολίες. Εξετάστε μερικά δημοφιλή εστιατόρια στο Περού:

1. Το NANKA είναι ένα ελίτ εστιατόριο στη Λίμα . Έχει μια υπέροχη ατμόσφαιρα, φιλικό και φιλόξενο οικοδεσπότη, ευγενικό προσωπικό. Το ινστιτούτο προσφέρει πρωτότυπα κοκτέιλ με Pisco και ασυνήθιστη μπύρα. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους επισκέπτες είναι τέτοια πιάτα: κρέας alpaca, θαλασσινά, ραβιόλια και χοιρινό. Υπάρχουν επίσης πολλά διαφορετικά φρούτα στο εστιατόριο.

Στοιχεία επικοινωνίας:

• Διεύθυνση νεώτερος Bambues 198, Λα Μολίνα A la espalda del CC Μολίνα Πλάζα, Λίμα 15024, Περού.
• Αριθμός τηλεφώνου +51 1 3697297

Το Le Soleil είναι ένα δημοφιλές γαλλικό εστιατόριο στο Cusco , το οποίο έλαβε ένα βραβείο στην υποψηφιότητα "επιλογή τουριστών". Εδώ θα βρείτε μια ζεστή ατμόσφαιρα στο σπίτι, νόστιμη κουζίνα, μια εξαιρετική λίστα κρασιών. Ο ιδιοκτήτης του ιδρύματος έρχεται να μιλήσει με τους καλεσμένους, μαθαίνει τις επιθυμίες τους. Το εστιατόριο προετοιμάζει τόσο τα περουβιανά πιάτα, όσο και τα συνήθη ευρωπαϊκά.

Στοιχεία επικοινωνίας:

• Διεύθυνση: Calle San Agustin 275, Cusco, Περού.
• Τοποθεσία: Νότια Αμερική Επαρχία Περού Cuzco Cusco
• Αριθμός τηλεφώνου: +51 84 240543

Το IK Restaurante είναι ένα μοντέρνο εστιατόριο της κουζίνας του Περουβιανού συγγραφέα στην πρωτεύουσα Lima . Υπάρχουν πιάτα εδώ με μια έκπληξη και γεύση. Γοητεύει το σχεδιασμό των πιάτων, και η γεύση των τροφίμων είναι απλά εξαιρετική. Ο συνδυασμός των προϊόντων είναι ασυνήθιστος, που θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Το εστιατόριο είναι πολύ δημοφιλές, οπότε βιβλίο εκ των προτέρων.

Στοιχεία επικοινωνίας:

• Διεύθυνση: Ελιάς Aguirre st., 179 Miraflores, Λίμα L18, Περού
• Τοποθεσία: Νότια Αμερική Περού Περιφέρεια Lima Lima
• Αριθμός τηλεφώνου: +51 6521692