Το ποικίλο τοπίο του Ισημερινού έχει επηρεάσει τον τρόπο ζωής και το σχηματισμό των μαγειρικών προτιμήσεων των κατοίκων της περιοχής, έτσι ώστε η κουζίνα σε διάφορες περιοχές της χώρας μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την άλλη. Η ποικιλία των πιάτων είναι έτοιμη να εκπλήξει - από τα τρόφιμα στο δρόμο έως τα εξωτικά πιάτα, τα οποία μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο εδώ.
Τι τρώγεται στον Εκουαδόρ;
Οι εθνικές συνταγές στον Εκουαδόρ διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία βρίσκεστε. Η διαφορά έγκειται όχι μόνο στα καρυκεύματα ή στη μέθοδο παρασκευής, αλλά και στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Σε μεγαλύτερο βαθμό αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψηλό έδαφος είναι πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Στις ορεινές περιοχές το πιο δημοφιλές είναι το κρέας ινδικών χοιριδίων, το οποίο σερβίρεται πάντα στο "πλαίσιο" ενός πιάτου πλούσιου σε υδατάνθρακες: ρύζι, καλαμπόκι ή πατάτες. Στις ίδιες περιοχές του δρόμου μπορείτε συχνά να βρείτε πιάτα από ένα χοιρινό με πατάτες. Παρεμπιπτόντως, στον Ισημερινό το γρήγορο φαγητό θεωρείται επίσης ένα εθνικό φαγητό, οπότε μην διστάσετε να δοκιμάσετε από πωλητές δρόμου τι προσφέρουν.
| | |
Στις πόλεις που βρίσκονται στα πεδινά, τα φρούτα είναι δημοφιλή, αυτό διευκολύνεται από την ποικιλομορφία τους: διάφορα είδη μπανανών, tahoe, tamarillo και πολλά άλλα φρούτα που δεν μπορούν να βρεθούν στην ευρωπαϊκή αγορά. Συχνά γίνονται συστατικά κρέατος και ψαριών, ενώ για τους Ευρωπαίους ένας συνδυασμός κάποιων μπορεί να φανεί αδύνατος, αλλά μόλις δοκιμάσετε ένα πιάτο πουλερικών ή ψαριών με σπάνια φρούτα, θα το θυμάστε για τη ζωή.
Εθνικές παραδόσεις στη μαγειρική
Η κουζίνα του Ισημερινού θεωρείται ότι είναι η μοναδική στη Λατινική Αμερική που διατήρησε τα εθνικά κίνητρα των Ινδών που ζούσαν σε αυτό το έδαφος στους Ευρωπαίους. Για πολλούς αιώνες, οι Εκουαδόρ προτιμούν σούπες, πιάτα θαλασσινών και πιάτα από δημητριακά, λαχανικά και ρύζι. Παρά την αγάπη των πατατών, σε πολλά πιάτα αντικαθίσταται με τηγανητές μπανάνες, yuccas ή μανιόκα. Η εμφάνιση των πιάτων δεν είναι λιγότερο εξωτική από τη συνταγή και τη γεύση τους.
Σούπες στην κουζίνα του Εκουαδόρ
Η αγάπη των Εκουαδόρ για τις σούπες γέννησε εκατοντάδες συνταγές για νόστιμα πρώτα μαθήματα, τα οποία τώρα περιλαμβάνονται στον κατάλογο των εθνικών πιάτων του Εκουαδόρ . Οι πιο δημοφιλείς σούπες είναι "lokro" από τυρί, αβοκάντο και πατάτα και "chupe de pescado" με βάση τα ψάρια και τα λαχανικά. Όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν κάτι ασυνήθιστο μπορούν να παραγγέλνουν σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο μια σούπα από τα γεννητικά σκυλιά "Caldo de Mangera". Οι εντυπωσιακοί τουρίστες μπορούν να δοκιμάσουν ένα λιγότερο εξωφρενικό πιάτο - "kalde-de-pata", ένα ζωμό μαγειρεμένο με βάση τις κατσαρίδες των τηγανιτών μοσχαριών.
Ποτά
Εκουαδόρ θεωρούν το εθνικό ποτό ως aguardiente, το οποίο μεταφράζεται ως "πυρκαγιά". Αυτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό από ζαχαροκάλαμο, έτσι έχει κάτι κοινό με το ρούμι. Με βάση το aguardiente κάνετε ένα ζεστό κανέλα ποτό. Μια απίστευτη ποικιλία φρούτων καθιστά δυνατή την τακτική χρήση τους στο μαγείρεμα, έτσι το τρίτο εθνικό ποτό πίνει γιαούρτι με φρέσκα φρούτα, το οποίο χρησιμοποιείται μαζί με ζεστό λευκό ψωμί με γέμιση τυριού. Οι τουρίστες συχνά προτιμούν αυτό το πιάτο για πρωινό, αλλά το μεσημέρι δεν είναι λιγότερο σχετικό.
| | | |
