Η διατήρηση είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος προμήθειας τροφίμων για μελλοντική χρήση. Στα σφραγισμένα γυάλινα βάζα, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα, τα μανιτάρια, το κρέας και τα ψάρια αποθηκεύονται σε ολόκληρη την κρύα εποχή. Η διατήρηση των εγχώριων κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των καπακιών για κονσερβοποίηση. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια καπάκια για κονσερβοποίηση είναι καλύτερα για χρήση στο σπίτι;
Πρώτον, θα περιγράψουμε τα κριτήρια που καθορίζουν την ποιότητα των ανώτατων ορίων:
- πρέπει να είναι εύκολο να πλύνετε.
- θα πρέπει να είναι ακίνδυνη για την υγεία.
- πρέπει να είναι εύκολο στη χρήση.
- θα πρέπει να παρέχει μακροπρόθεσμη αποθήκευση του προϊόντος.
Μεταλλικά καλύμματα
Τις περισσότερες φορές για την προετοιμασία των οικιακών κενών χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια για κονσερβοποίηση, εξοπλισμένα με ελαστικό δακτύλιο-φλάντζα, εξασφαλίζοντας σωστή στεγανότητα. Πρώτα απ 'όλα, τα καπάκια από κασσίτερο χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση φθαρτών προϊόντων. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα καπάκια από λευκό μέταλλο, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν μόνο όταν σφραγίζονται κουτιά, η συνταγή της οποίας δεν περιλαμβάνει το ξίδι. Το γεγονός είναι ότι τέτοια καλύμματα εκτίθενται σε οξειδωτικές διαδικασίες. Ως εκ τούτου, μπορούν να κυλήσουν βάζα με μαρμελάδα, κομπόστες και άλλα φρούτα και μούρα πρισμάτων.
Τα μεταλλικά λακαρισμένα λάκα έχουν χρυσή απόχρωση και εγγυώνται την ασφάλεια οποιουδήποτε προϊόντος, δεδομένου ότι δεν υπόκεινται σε οξείδωση, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάθε είδους μπάλες. Μεταλλικά καπάκια, επιπλέον, είναι πολύ φθηνά και έχουν πολύχρωμο σχέδιο. Το μειονέκτημα αυτού του τύπου καπακιού είναι η ανάγκη χρήσης χειροκίνητης, αυτόματης ή ημιαυτόματης μηχανής και το γεγονός ότι είναι απλά.
Βιδωτά καπάκια
Χρησιμοποιούνται επαναχρησιμοποιήσιμα μεταλλικά καλύμματα κοχλιών για κονσερβοποίηση του τύπου περιστροφής όταν το γυάλινο δοχείο έχει λαιμό με εξωτερικό σπείρωμα κοχλία. Το πολυμερές σφραγισμένο παρέμβυσμα εξασφαλίζει καλή συντήρηση του κονσερβοποιημένου προϊόντος. Τα καλύμματα βιδών βοηθούν ιδιαίτερα τις ερωμένες, οι οποίες δεν είναι σε αρμονία με τις μηχανές ρύθμισης. Επιπλέον, τα καλύμματα των βιδών έχουν πολύ ελκυστική εμφάνιση - καλύπτονται με φωτεινά σχέδια που απεικονίζουν νεκρές φύσεις φρούτων. Η διάρκεια ζωής των βιδωτών καπακιών είναι περίπου 5 χρόνια, το σκουριασμένο προϊόν πρέπει να απορριφθεί, έτσι ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η υγεία και η υγεία των στενών ανθρώπων.
Γυάλινα καλύμματα
Τα γυάλινα καλύμματα για κονσερβοποίηση πωλούνται σε σετ με ελαστικό δακτύλιο και είναι εφοδιασμένα με χαλύβδινους σφιγκτήρες επεξεργασμένους με λεπτό στρώμα στερεού ή βαζελίνης. Όταν χρησιμοποιείτε γυάλινα καπάκια, είναι σημαντικό να τα επιθεωρήσετε για ρωγμές, τσιπς και ρωγμές. Τα γυάλινα καλύμματα είναι επαναχρησιμοποιήσιμα, επειδή καθαρίζονται τέλεια. Εξασφαλίζουν πλήρως την ακεραιότητα του προϊόντος.
Καπάκια πολυαιθυλενίου
Τα καπάκια πολυαιθυλενίου για κονσερβοποίηση είναι επίσης επαναχρησιμοποιήσιμα και δεν χάνουν τις ιδιότητες σφράγισης τους καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής τους. Το καπάκι από νάιλον για κονσερβοποίηση είναι πολύ απλό στη χρήση: εύκολο στην εγκατάσταση και αφαίρεση, εκτός από το ότι είναι πολύ φτηνό.
Καλύμματα κενού
Στις παραδοσιακές μεθόδους κονσερβοποίησης, το προϊόν θερμαίνεται σε μια θερμοκρασία στην οποία τα βακτήρια χάνουν, χάνοντας κάποιες από τις ωφέλιμες ιδιότητες της τροφής. Η χρήση πλαστικών καπακιών κενού για την κονσερβοποίηση αποτρέπει την απώλεια των ιδιοτήτων του προϊόντος, αφού η συντήρηση λαμβάνει χώρα μέσω ενός κενού στο οποίο δεν υπάρχει οξυγόνο. Απαιτείται
Παρά την παρουσία στα σύγχρονα καταστήματα μιας τεράστιας ποικιλίας κονσερβοποιημένων φαγητών, οι προετοιμασίες στο σπίτι δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους. Η επιλογή των καπακιών για κονσερβοποίηση, μπορείτε να εφαρμόσετε με αυτές τις συστάσεις.