Η Ιαπωνία ήταν και παραμένει μια από τις πιο μυστηριώδεις και ελκυστικές χώρες για τους τουρίστες. Σχετικά με την κουζίνα της είναι γνωστή λίγο, αλλά ολόκληρος ο κόσμος υποτάσσεται από τέτοια πιάτα όπως το σούσι και τα ρολά.
Οι Ιάπωνες γενικά προτιμούν τον μινιμαλισμό: έχουν φαγητό στο τραπέζι που δεν απαιτεί παρατεταμένο μαγείρεμα ή άλλη επεξεργασία. Καθώς ταξιδεύετε σε αυτή τη χώρα, αξίζει τουλάχιστον για λίγο να ξεφύγετε από το θαυμάσιο Όρος Fuji και να επισκεφθείτε ένα από τα τοπικά εστιατόρια για να απολαύσετε μια πρωτότυπη γεύση.
1. Σούσι και ρολά
Η πρόταση να επισκεφθεί κανείς την Ιαπωνία για να δοκιμάσει τα πιάτα, συνταγές που γνωρίζει κάθε επαρχιακός μάγειρας, φαίνεται περίεργη. Σήμερα σε εστιατόριο με κουζίνα μπορείτε να βρείτε "Gunkan-maki", "Καλιφόρνια" και "Φιλαδέλφεια", χωρίς να εκδίδετε βίζα και διαβατήριο. Οι καλύτερες γευστικές ιδιότητες μπορούν να αποδειχθούν μόνο με σούσι και ρολά με τα πιο φρέσκα θαλασσινά και αυτά σερβίρονται αποκλειστικά στην Ιαπωνία. Κάθε εστιατόριο έχει ένα ενυδρείο ή ακόμα και μια λίμνη με ζωντανά ψάρια, τα οποία αλιεύονται απευθείας στο τραπέζι.
2. Ramen
Στην Ασία, οι παχιά σούπες είναι πολύ δημοφιλείς: η ταϊλανδική σούπα Rad Na αντικαθιστά αμέσως το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Το ιαπωνικό όπλο είναι ο στενός συγγενής του. Πωλούνται ως πωλητές δρόμων και γκουρμέ εστιατόρια. Το Ramen είναι ένα είδος ποικιλίας, επειδή στη σύνθεσή του, οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί από ένα άλλο. Βάση - ζωμό κρέατος από κοτόπουλο, χοιρινό, και μερικές φορές ψάρι. Στο ζωμό, βραστά σιτάρι ή ρύζι noodles, το καρύκευμα με τα αυγά, τα κρεμμυδάκια και τα φύκια. Η κυριαρχία του chef του κριού στην Ιαπωνία μετριέται ελέγχοντας την υφή του κρέατος στη σούπα: θα πρέπει να μοιάζει με μια πατάτα πολτοποιημένη.
3. Tempura
Οι κάτοικοι του ομόσπονδου κράτους του ανερχόμενου ήλιου δεν καταλαβαίνουν τη δημοτικότητα του αμερικανικού γρήγορου φαγητού - ιδιαίτερα των πατάτες τηγανητές. Στους Πορτογάλους ιεραποστόλους, οι Ιάπωνες κοίταξαν τη συνταγή για άπαχο φαγητό και έκαναν λατρεία έξω από αυτό. Σε κάθε σπίτι της χώρας μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό τηγάνι για tempura, το οποίο βγαίνει έξω από τα πάρτι, με φιλικές συγκεντρώσεις. Σε μια μικρή ποσότητα πετρελαίου, φρέσκες γαρίδες, ψάρια, λαχανικά και ακόμη και φρούτα τηγανίζονται σε αυτό. Μια ιδιαίτερη γεύση του δίνεται από ένα ραβδί με αυγά, παγωμένο νερό και αλεύρι, που σφίγγονται στην κατάσταση των φυσαλίδων αέρα.
4. Το Οικονομικό
Burgers, οι Ιάπωνες βρήκαν επίσης ένα υποκατάστατο: το ονομάζουν okonomiyaki, που σημαίνει "κέικ με ψάρι". Ως βάση για tortillas χρησιμοποιούνται τριμμένο λάχανο ή κολοκύθα, αλεύρι, τυρί, αυγό και νερό. Τα συστατικά αναμειγνύονται και χύνεται ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι για να ψήνουν μια τηγανίτα. Τελειωμένο okonomiyaki εμποτισμένο με παχιά σάλτσα σόγιας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σάρκα τόνου. Το μέγεθος και η πλήρωση των tortillas σε κάθε περιοχή της Ιαπωνίας είναι διαφορετική: στο Kansai είναι πολύ μεγαλύτερες από ό, τι στο Τόκιο.
5. Shabu-shabu
Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από έναν από τους τύπους μαγειρικών σκευών. Το Shabu-shabu είναι μια βαθιά μεταλλική πλάκα που μπορεί να θερμανθεί σε φούρνο ή σε ανοικτή φωτιά. Χύνεται ένα ζωμό με λαχανικά, tofu και noodles. Σερβίρει ξεχωριστά κρέας κομμένο από πάπια, χοιρινό, αστακό και φιλέτο κοτόπουλου: τα κομμάτια του βυθίζονται στον θερμαινόμενο ζωμό αμέσως πριν από την κατανάλωση. Το shabu-shabu είναι τόσο ικανοποιητικό που σερβίρεται στο τραπέζι μόνο την κρύα εποχή.
6. Miso
Η Miso σούπα σερβίρεται ως γαρνιτούρα για οποιοδήποτε άλλο πιάτο, εκτός από επιδόρπια. Είναι κατασκευασμένο από miso pasta, που λαμβάνεται από ζυμωμένη σόγια και ζωμό dashi από τον τόνο. Αυτό το βασικό μείγμα συμπληρώνεται με κομμάτια tofu, wasabi, κρεμμύδια, γλυκοπατάτες, φύκια, καρότα και ραπανάκια. Ποτέ δεν χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο: τουλάχιστον ένα είδος σούπας ή δύο γαρνιρίδες ρύζι με διαφορετικές σάλτσες σερβίρονται πάντα με miso.
7. Yakitori
Οι Ιάπωνες θα μπορούσαν να διαφωνήσουν με τους Καυκάσιους λαούς για το δικαίωμα να ονομάζονται οι εφευρέτες του kebab shish. Από τους αρχαίους χρόνους, τηγανίζουν το κρέας πάνω σε κάρβουνα, το σπρώχνουν με ραβδιά μπαμπού. Για ένα kebab shish στα ιαπωνικά είναι κατάλληλο για φιλέτα και εντόσθια, μαριναρισμένα σε μείγμα κρασιού από ρύζι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας χύνεται με το ίδιο μείγμα που ονομάζεται "taré". Το Yakitori πωλείται σε μικρά καταστήματα που συναντώνται σε κάθε γωνιά. Οι Ιάπωνες μετά το τέλος της εργάσιμης ημέρας δεν θεωρούν απαραίτητο να ξοδεύουν προσωπικό χρόνο προετοιμάζοντας δείπνο: πριν επιστρέψουν στο σπίτι, αγοράζουν yakitori και μπύρα ή γλυκά ανθρακούχα ποτά.
8. Onigiri
Εάν το yakitori αγοράζεται αντί για το δείπνο, τότε για πρωινό στην Ιαπωνία παραγγείλετε την παράδοση στο σπίτι ενός τέτοιου πιάτου όπως onigiri. Οι μπάλες ρυζιού γεμισμένες με φασόλια, μανιτάρια shiitake ή χοιρινό με διάφορες γεύσεις τρώγονται σαν σνακ, συμπεριλαμβανομένου και κατά τη διάρκεια ενός διάλειμμα εργασίας. Στην Ιαπωνία, είναι πιο δημοφιλείς από το σούσι επειδή η προετοιμασία τους δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Προετοιμάστε τα κορίτσια onigiri: βάζουν ρύζι και γέμιση στην παλάμη, και στη συνέχεια ρίξτε μπάλες έξω από το μείγμα. Σε εστιατόρια που βρίσκονται στο Τόκιο, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το είδος ονίγκρι, όπως umbelos - ένα plum γεμίζοντας με αλάτι και κρασί ξύδι.
9. Soba
Το udon σίτου μπορεί να δει στο μενού οποιασδήποτε ασιατικής χώρας, οπότε οι Ιάπωνες αποφάσισαν να βρουν τη δική τους ποικιλία ζυμαρικών. Το Soba είναι φτιαγμένο από αλεύρι από φαγόπυρο, δίνοντας το ζυμαρικό σε γκρι-καφέ χρώμα. Ο σκύλος βράζει, διπλώνεται σε ένα σουρωτήρι και αναμιγνύεται με λαχανικά και κρέας, αποσυναρμολογείται σε ίνες. Στις μικρές καφετέριες και τα καταστήματα γρήγορου φαγητού, το τυρί cottage προστίθεται στο ζωμό κοτόπουλου για να αποκτήσει μια σούπα σχεδόν στιγμιαίου μαγειρέματος. Τα διάσημα εστιατόρια σερβίρουν φακές φαγόπυρου με καβούρια και αστακούς.
10. Gyudon
Μετάφραση από ιαπωνικά αυτή η λέξη σημαίνει "ένα μπολ του βοείου κρέατος". Ένα οξύ πιάτο, το οποίο είναι δημοφιλές με τους άνδρες της Ιαπωνίας λόγω της υψηλής θερμιδικής τους αξίας και της τροφής τους, δεν είναι κατώτερο από την οξύτητα στα αριστουργήματα της Ταϊλάνδης. Από τα γεγονότα gyudon διακρίνει το ποσό του κρέατος: όταν σερβίρετε σε ένα πιάτο βάλτε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ρύζι και μια χούφτα στιφάδο με κρασί. Στην κορυφή, η γαρνιτούρα είναι διακοσμημένη με ωμό κρόκο κοτόπουλου. Στα εστιατόρια της ιαπωνικής πρωτεύουσας σερβίρεται μια ποικιλία γουδονών - κατσούντ με τσαμπί που ζυγίζει όχι λιγότερο από 500 γραμμάρια.
11. Yakiniku
Ιάπωνες άνδρες συγκεντρώθηκαν στην εταιρεία, ανταγωνίζονται στην τέχνη της μαγειρικής τηγανητό κρέας στη σχάρα. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε πήλινο δοχείο με ζεστά κάρβουνα. Κάθε άνθρωπος έχει τη δική του συνταγή για το yakinic, την οποία δεν μοιράζεται με κανέναν. Στα εστιατόρια yakiniku επίσης μαγειρεύει έναν άνθρωπο, χρησιμοποιώντας το μαρμάρινο βόειο κρέας της υψηλότερης κατηγορίας.
12. Suama
Τα επιδόρπια δεν είναι δημοφιλή στην Ιαπωνία, αλλά πριν από την suamah, δεν μπορεί να σταθεί ούτε ένας ενήλικας ούτε ένα παιδί. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη μικρού ζαχαροκάλαμου: τα συστατικά είναι αλεσμένα σε κονίαμα, προσθέτοντας μια ροζ βαφή. Το χρώμα των ανθισμένων κερασιών συμβολίζει αυτή τη χώρα, επομένως απαγορεύεται η αλλαγή της σκιάς της βαφής σε σεφ.