Αν νωρίτερα στην κουζίνα οι εγχώριες νοικοκυρές είχαν μόνο μερικά μαχαίρια , σήμερα ο αριθμός τους έχει αυξηθεί σημαντικά. Για κάθε τύπο προϊόντων χρησιμοποιείται ειδικό μαχαίρι, το οποίο λαμβάνει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά επεξεργασίας. Αυτό αφορά ειδικότερα το μαχαίρι για την κοπή του κρέατος.
Χαρακτηριστικά ενός μαχαίρι κρεάτων
Το κρέας, είτε το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας είτε το κρέας κουνελιού, είναι ένα ειδικό προϊόν που απαιτεί δύναμη και λεπτόκοκκο τεμαχισμό. Όπως γνωρίζετε, η επεξεργασία του περιλαμβάνει κοπή ενός μεγάλου κομματιού σε μικρά κομμάτια, καθώς και διαχωρισμό από λίπος, κόκαλα ή φλέβες. Το συνηθισμένο καθολικό μαχαίρι, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως από τις νοικοκυρές, ακόμα και πολύ αιχμηρό, μερικές φορές δεν αντιμετωπίζει τέτοια καθήκοντα. Ενόψει αυτού, είναι λογικό να αγοράζονται εξειδικευμένα μαχαίρια κοπής για το κρέας.
Με την ευκαιρία, για μέγιστη ευκολία και ποιότητα κοπής, συνιστούμε να έχετε στο οπλοστάσιό σας δύο είδη μαγειρικών σκευών - ένα μαχαίρι για κοπή κρέατος και ένα μαχαίρι αποστεωτισμού. Ο καθένας εκτελεί τη λειτουργία του. Η αποφλοίωση χρησιμοποιείται όταν κόβετε σφάγια, όταν χρειάζεται να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα ή τους τένοντες. Γενικά, έχει ένα επιμήκη τριγωνικό σχήμα της λεπίδας και μια άνετη εργονομική λαβή. Η λεπίδα του μαχαιριού έχει ελαστικότητα, αλλά δεν είναι άκαμπτη.
Το μαχαίρι για κοπή μεγάλου μεγέθους κρέατος έχει εντελώς διαφορετικό σχήμα. Οπτικά μοιάζει με ένα μικρό κασέτα με μια αιχμηρή άκρη μιας μεγάλης μαζικής λεπίδας. Με μια τόσο ισχυρή συσκευή, είναι εύκολο να κόψετε ακόμη και κατεψυγμένο κρέας σε κομμάτια, καθώς και να διαιρέσετε τα κόκαλα.
Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να γίνετε ιδιοκτήτης δύο μαχαίρια, μπορείτε να αγοράσετε μια καθολική έκδοση για το κρέας . Έχει καμπύλη μορφή της λεπίδας που επεκτείνεται στη βάση και συρρικνώνεται στην άκρη. Η άκρη παραμένει επίπεδη. Ο πάχυνση στο άκρο του μαχαιριού σας επιτρέπει να καθαρίζετε το κρέας από τις φλέβες και τις αιχμηρές άκρες χωρίς τσιμπήματα - κόψτε τα φιλέτα ομαλά και με ακρίβεια.
Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για το κρέας;
Μόνο ένα ποιοτικό μαχαίρι για το κρέας είναι σε θέση να παράγει ένα κομμάτι κρέατος εύκολα και γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για την κοπή κρέατος είναι απαραίτητο να επιλέξετε μοντέλα από ισχυρή κεραμική ή χάλυβα υψηλής ποιότητας. Αυτά τα πτερύγια περνούν εύκολα μέσα από το πάχος του κρέατος και δεν λυγίζουν ούτε κολλάνε με αυτό. Επιπλέον, προσέξτε το μήκος της λεπίδας. Στο σωστό μαχαίρι για το κρέας ο δείκτης αυτός δεν είναι μικρότερος από 20 εκατοστά. Ταυτόχρονα, η λεπίδα πρέπει να είναι ομαλή και λεία, χωρίς θραύσματα και εγκοπές.
Για να ασχοληθείτε με την επεξεργασία του κρέατος σε σας ήταν όσο το δυνατόν περισσότερο άνετο, πριν την αγορά κρατήστε στα χέρια ένα μαχαίρι. Η λαβή πρέπει να ταιριάζει και να είναι άνετη.