Για την φυσιολογική ανάπτυξη, ένα άτομο χρειάζεται ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, μεταξύ των οποίων ένα πολύ σημαντικό μέρος καταλαμβάνεται από βιταμίνες. Μπορείτε να αναπληρώσετε το απόθεμά σας στο σώμα με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας ειδικά φάρμακα ή εισάγοντας στη διατροφή σας φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Για την ανθρώπινη υγεία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή. Απαραίτητο για τους ανθρώπους καροτένιο και βιταμίνη C μπορεί να ληφθεί από πράσα , η οποία είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο σας.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πότε πρέπει να μαζέψετε τα πράσα και πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά, ώστε να παραμείνουν χρησιμοποιήσιμα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Όροι συλλογής πράσα
Πότε ακριβώς πρέπει να συγκομίζετε το πράσο εξαρτάται από το πόσο καιρό θα το χρησιμοποιήσετε. Εάν τρώτε τα φύλλα σας αμέσως, τότε μπορείτε να τα αποκόψετε καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξής τους, δηλαδή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
Για μακροχρόνια αποθήκευση (μέχρι την άνοιξη), τα πράσα πρέπει να ανασκαφούν το φθινόπωρο, περίπου στις αρχές Οκτωβρίου, αλλά η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τον παγετό. Αν η περιοχή σας είναι ήπια το χειμώνα, τότε μπορεί να κρυφτεί ακριβώς στον κήπο και να συλλεχθεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Για να μπορεί το πράσο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να συλλέγεται σωστά. Για να γίνει αυτό, η μονάδα θα πρέπει να είναι προσεκτικά (για να βλάψει όσο το δυνατόν λιγότερο το έδαφος τμήμα της) από το έδαφος και να προετοιμαστεί για την αποθήκευση.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσα με διαφορετικό τρόπο, αλλά, παρά τον τρόπο που επιλέγετε, μετά το σκάψιμο πρέπει:
- αφαιρέστε εντελώς τα κίτρινα και τα κατεστραμμένα
- Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα σε 2/3.
- μειώστε τη ρίζα κατά το ήμισυ.
Το υπόλοιπο κρεμμύδι πλένεται και στεγνώνει καλά. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το τεμάχιο εργασίας.
Πώς να αποθηκεύσετε τα συγκομισθέντα πράσα;
- Για να το χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια του κρεμμυδιού σε μεσαία δαχτυλίδια, να τα διπλώσετε σε μια σακούλα σε ένα μικρό στρώμα (περίπου 5 cm) και να τα στείλετε στην κατάψυξη. Μια τέτοια προετοιμασία μπορεί να γίνει το καλοκαίρι, ξεριζώνοντας ξεχωριστά φύλλα από θάμνους, τα οποία δεν σκοπεύετε να φύγετε για ολόκληρο το χειμώνα.
- Ως μπαχαρικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτά ψιλοκομμένα και καλά αποξηραμένα κρεμμύδια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τόσο στο φούρνο όσο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε θερμοκρασία μικρότερη των + 50 ° C παραμένει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Είναι καλύτερα να το ανακατεύετε με άλλα βότανα.
- Οι καλύτεροι μίσχοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και εντελώς. Για να γίνει αυτό, πρώτα πρέπει να ψυχθούν σε θερμοκρασία από -2 έως + 2 ° C. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα παγωμένα χόρτα σε διάτρητες σακούλες, το πολύ 8 κομμάτια. Στη συνέχεια, οι σάκοι τοποθετούνται στο ψυγείο και αποθηκεύονται σε σταθερή θερμοκρασία, όχι κάτω από -5 ° C. Αν δεν το κάνετε αυτό και το βάζετε στο κρύο, το πράσο θα παραμείνει φρέσκο για μία μόνο εβδομάδα.
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πράσα στην προετοιμασία των σαλατών, τότε πρέπει αμέσως μετά το σκάψιμο να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με άμμο. Αυτό γίνεται έτσι:
- Στο κάτω μέρος του κουτιού, καλύψτε ένα στρώμα άμμου 5 cm.
- καθιερώνουμε κατακόρυφα το θάμνο του κρεμμυδιού.
- ανάμεσα σε αυτά χύνουμε 15 εκ. υγραμένης ποταμού άμμου.
Ενώ διατηρείται η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου το κουτί με το κρεμμύδι θα είναι από -1 ° C έως +11 ° C και το 85% της υγρασίας του αέρα, τα χόρτα θα αποθηκευτούν για μισό χρόνο.
Πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι με την παρατεταμένη αποθήκευση και την κατάψυξη στα λαχανικά μειώνεται η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τα πράσα σε όλη τη διαδρομή. Στο άσπρο μέρος του στελέχους, μόνο η συγκέντρωση της βιταμίνης C αυξάνεται, σε μισό χρόνο, περίπου στο μισό.
Παρατηρώντας τον χρόνο της συγκομιδής και της αποθήκευσης των πράσων, θα έχετε πάντα αυτό το χρήσιμο προϊόν.