Οι τηγανίτες είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες και για το τηγάνισμα τους είναι απαραίτητο να έχετε ένα καλό τηγάνι. Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα τέτοιων συσκευών. Το τηγάνι μπορεί να κατασκευαστεί από διαφορετικά υλικά και το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Ποια τηγανιέρα είναι η καλύτερη επιλογή;
Υπάρχουν αρκετές συστάσεις που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν επιλέγετε ένα καλό τηγάνι για το μαγείρεμα χυλός τηγανίτες:
- Δώστε προσοχή στο ύψος των πλευρών, έτσι ώστε το μέγιστο μέγεθος να είναι 1 cm. Χάρη σε αυτόν τον περιορισμό, η στροφή των τηγανιών θα είναι πολύ πιο εύκολη. Ορισμένα προϊόντα σχεδιαστών έχουν πλευρές από 2 έως 10 mm.
- Η διάμετρος του τηγανιού για τηγανίτες κυμαίνεται από 15 έως 25 εκατοστά. Η επιλογή πρέπει να γίνεται αποκλειστικά από τις δικές του προτιμήσεις.
- Συνιστάται να προσέχετε το μήκος της λαβής που σχετίζεται με την ασφάλεια. Όσο περισσότερο είναι, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να καψετε τον εαυτό σας. Είναι βολικό αν η λαβή έχει επίστρωση σιλικόνης.
Τσάντα τηγανίσματος
Η παραδοσιακή συσκευή για το τηγάνισμα τηγανίτες είναι ένα χυτοσίδηρο τηγάνι , το οποίο είναι δημοφιλές για περισσότερο από μια δεκαετία. Μεταξύ άλλων, ξεχωρίζει για τη μεγάλη διάρκεια ζωής του. Προκειμένου να καταλάβουμε ποιο πανοραμικό είναι καλύτερο για τηγανίτες, αξίζει να επισημανθούν και άλλα πλεονεκτήματα της χυτοσίδηρου, οπότε το παρουσιαζόμενο μέταλλο έχει χαμηλή χημική αδράνεια, δηλαδή ουσιαστικά δεν επηρεάζει τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, η επιφάνεια θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο χυτοσίδηρος έχει μια πορώδη δομή, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να συσσωρεύεται λάδι, πράγμα που βελτιώνει τις ιδιότητες μη κολλήσεως. Αξίζει να σημειωθεί η σταθερότητα του χυτοσιδήρου και οι επιδράσεις των οξέων, έτσι ώστε κατά το μαγείρεμα και τον καθαρισμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού και ξύδι. Αφού χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για τηγανίτα, δεν μπορείτε να το πλύνετε για να διατηρήσετε την επίστρωση λαδιού. Όσον αφορά τις ελλείψεις, υπάρχουν μόνο δύο από αυτά: το βάρος και η ευθραυστότητα του χυτοσιδήρου.
Επαγωγική τηγανίτα
Τα όργανα με ένα επαγωγικό πυθμένα γίνονται δημοφιλή, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλους τους τύπους πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της νέας τεχνικής επαγωγής. Η θέρμανση συμβαίνει λόγω ηλεκτρομαγνητικού ρεύματος. Ένα ταψί με ένα καπάκι επαγωγής γρήγορα και ομοιόμορφα ζεσταίνεται. Σε πολλές συσκευές υπάρχουν ειδικοί δείκτες που αλλάζουν χρώμα όταν θερμαίνονται. Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν το προϊόν έχει υποστεί ζημιά, τότε η επιφανειακή θέρμανση θα είναι ανομοιογενής.
Ηλεκτρικό τηγάνι για τηγανίτες
Μια τέτοια συσκευή εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα στα καταστήματα, αλλά πολλές νοικοκυρές ήταν ήδη σε θέση να εκτιμήσουν τα πλεονεκτήματά της. Υπάρχουν δύο τύποι τηγανιού για τηγανίτα: επίπεδη και με αυλακώσεις για μικρές τηγανίτες. Στην πρώτη περίπτωση μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος και στη δεύτερη η ζύμη δεν θα εξαπλωθεί και μπορείτε να ψήσετε αμέσως μερικές μικρές τηγανίτες. Πολλά μοντέλα έχουν αυτοκόλλητη επίστρωση και αυτόματο ρυθμιστή θερμοκρασίας.
Έχει ένα ηλεκτρικό τηγάνι τηγανίτας και μείον, έτσι μια επίπεδη συσκευή απαιτεί δεξιότητα, έτσι ώστε η υπερβολική ζύμη να μην υπερχείλιση. Επιπλέον, η πλύση αυτής της τεχνικής δεν είναι εύκολη. Όσο για τη θήκη για τηγανίτες με αυλακώσεις, είναι μεγάλη, επομένως δεν είναι κατάλληλη για μικρές κουζίνες. Για πολλούς, το γεγονός ότι οι τηγανίτες σε ένα τηγάνι έχουν διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 15 cm αποτελεί μειονέκτημα για πολλούς. Όταν επιλέγετε μια συσκευή, εξετάστε την ισχύ, το μέγεθος, την παρουσία θερμοστάτη και τα εξαρτήματα.
Βυθίστε το τηγάνι για τηγανίτες
Μια άλλη εκδοχή της ηλεκτρικής κέικ, η οποία μοιάζει με κανονικό τηγάνι, αλλά μόνο με ένα κυρτό κάτω μέρος. Στο σετ υπάρχει ένα ειδικό μπολ, όπου χύνεται η ζύμη. Η συσκευή που περιλαμβάνεται στο δίκτυο θερμαίνεται και όταν η ενδεικτική λυχνία σβήσει, η βούρτσα κρεατοπαραγωγής βυθίζεται στη ζύμη για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, γυρίστε το και κρατήστε τη κρέμα για 1-2 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την.
Οι ηλεκτρικές συσκευές εξαρτώνται από το ηλεκτρικό σύστημα και είναι ακριβότερες από τις συμβατικές συσκευές. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων μπορεί να σημειωθεί η γρήγορη θέρμανση, ο προστάτης κατά τη χρήση, η παρουσία μη κολλητικής επικάλυψης, το συμπαγές μέγεθος, η δυνατότητα παρασκευής λεπτής και καλά ψημένης τηγανίτας. Είναι σημαντικό να μάθετε πρώτα πώς να χρησιμοποιείτε μια τέτοια λεκάνη κέικ για να χαμηλώσετε ολόκληρη την επιφάνεια της συσκευής στη ζύμη.
Τηγάνι για τηγανίτες με μη κολλητική επικάλυψη
Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή για τηγανίτες. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων μπορεί να επισημανθεί η ευκολία του τηγανιού, αλλά έχει ένα παχύ πυθμένα, που θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο. Λόγω της ύπαρξης μη κολλητικής επίστρωσης, το ψήσιμο είναι εύκολο να αφαιρεθεί και δεν μπορείτε ακόμη να λιπάνετε την επιφάνεια με γράσο. Το ταψί με μη κολλητική επικάλυψη έχει τα μειονεκτήματα: παραμόρφωση της επιφάνειας με ταχεία θέρμανση, εμφάνιση ρωγμών σε περίπτωση υπερθέρμανσης και δυνατότητα χρήσης μόνο λεπίδων από ξύλο ή σιλικόνη για να γυρίσουν και να αφαιρέσουν τηγανίτες.
Τηγανίτα με κεραμική επίστρωση
Πιστεύεται ότι το προϊόν με μια τέτοια επίστρωση είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Επιπλέον, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ανθεκτική στις γρατζουνιές. Ακόμα κι αν τηγανίζετε μια τηγανίτα, μετατρέποντάς την σε "άνθρακα", τότε στην ακεραιότητα της επικάλυψης δεν επηρεάζει. Το κεραμικό τηγάνι έχει τα μειονεκτήματα, επομένως, δεν είναι ανθεκτικό και φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας, οι οποίες παρατηρούνται όταν ρίχνετε κρύα ζύμη σε μια θερμή επιφάνεια. Μην πλένετε το προϊόν αυτό σε πλυντήριο πιάτων, καθώς τα κεραμικά δεν ανέχονται αλκαλικό περιβάλλον.
Τηγανητό μαρμάρινο τηγάνι
Ένα από τα ανάλογα της κεραμικής επικάλυψης είναι η μαρμάρινη έκδοση. Είναι φτιαγμένο από γρανίτη και μάρμαρο. Για να προσδιοριστεί ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τηγάνι κέικ, αξίζει να σημειωθεί ότι η παρουσίαση είναι κατασκευασμένη από χυτοπρεσαριστό αλουμίνιο, έχει παχύ πυθμένα και ειδική επίστρωση που αντιστέκεται στις γρατζουνιές. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν αντίσταση στις υψηλές θερμοκρασίες και εξάλειψη της καύσης. Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλό κόστος.
Τηγάνι τηγανίσματος με αφαιρούμενη λαβή
Βρείτε μια παρόμοια συσκευή δεν είναι εύκολο, γιατί για την προετοιμασία της τηγανίτες χρειάζεστε ένα στυλό, και ένα μακρύ. Χάρη σε αυτό, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε τις τηγανίτες, και οι επαγγελματίες μπορούν ακόμη και να τους πετάξουν. Ανακαλύπτοντας τι είδους τηγανίτα είναι η καλύτερη, οι ειδικοί προτείνουν να προτιμούν τις μονολιθικές επιλογές, καθώς μπορεί να σπάσει μια αφαιρούμενη λαβή. Η αφαιρούμενη λαβή είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα στο φούρνο και για την συμπαγή αποθήκευση.
Πλήρης βαθμολόγηση με τηγάνι
Πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν προϊόντα για την παρασκευή ροδοειδών τηγανιών. Για να αγοράσει δεν απογοητεύσει, συνιστάται να ληφθούν υπόψη οι αξιολογήσεις των παραγωγών. Για όσους ενδιαφέρονται για το τι είδος τηγανιού είναι το καλύτερο, φανταστείτε μερικές δημοφιλείς επιλογές.
- Τηγάνι τηγάνι «Nadoba». Τα προϊόντα αυτής της μάρκας είναι υψηλής ποιότητας και μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς λάδι, χωρίς να φοβάστε ότι η ζύμη θα καεί. Η λαβή σιλικόνης παρέχει ευκολία στη χρήση.
- Τηγανίτα "Vari". Ένας γνωστός ρώσος κατασκευαστής παράγει προϊόντα που χρησιμοποιούν καινοτόμα υλικά. Η ποιότητα των τηγανιών ανταποκρίνεται στα ευρωπαϊκά πρότυπα.
- Τηγανίτα τηγάνι «Kukmara». Ο κατασκευαστής από το Tatarstan κατασκευάζει προϊόντα αλουμινίου. Το τηγάνι με τηγανίτα έχει πάχος πυθμένα, που προκαλεί ομοιόμορφη θέρμανση. Αξίζει να σημειωθεί η υψηλή ποιότητα των προϊόντων.
- Pan pancake «Frybest». Αυτός ο κατασκευαστής διαθέτει προϊόντα με οικολογική κεραμική επίστρωση Evergreen. Οι λαβές στο τηγάνι είναι μακρύ και έχουν επίστρωση σιλικόνης, το οποίο παρέχει ευκολία στη χρήση.
- Τηγανιού "Tefal". Ένας από τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές από τη Γαλλία, που προσέφερε προϊόντα με μη κολλητική επίστρωση. Τα τηγάνια διακρίνονται από υψηλή ποιότητα, είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά και διαθέτουν ένδειξη που υποδεικνύει τη θέρμανση.
Φροντίδα για τηγανίτα
Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε έως ότου η επιφάνεια είναι εντελώς δροσερή. Το τηγάνι για τηγανίτες μπορεί να πλυθεί με οποιοδήποτε υγρό απορρυπαντικό με ένα μαλακό σφουγγάρι. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσιδήρου, δεν συνιστάται να το πλύνετε καθόλου, για να μην αφαιρεθεί η σχηματισμένη επίστρωση λαδιού. Για να προετοιμάσετε ένα τηγάνι, συνιστάται να βάζετε λίγο λάδι και μια κουταλιά χονδροειδούς αλατιού σε αυτό. Βγάλτε το μείγμα στη φωτιά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα μαλακό πανί. Μετά από αυτή τη διαδικασία, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι "η πρώτη τηγανίτα θα είναι ένα κομμάτι".