Η βελγική κουζίνα είναι ένα παράξενο και πολύ νόστιμο μίγμα φλαμανδικής απλότητας, γερμανικής σταθερότητας και γαλλικής πολυπλοκότητας. Ξέρουν πώς και θέλουν να τρώνε λατρευτικά - υπάρχουν πολλά εστιατόρια στο Βέλγιο και υπάρχουν περισσότερες εγκαταστάσεις "αστέρι" ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. Η κουζίνα του Βελγίου είναι διαφορετική: το κρέας και τα θαλασσινά, τα λαχανικά και η κρέμα, το τυρί και το βούτυρο, το κρασί και η μπύρα χρησιμοποιούνται πολύ ενεργά. Παρεμπιπτόντως, το Βέλγιο είναι η γενέτειρα των περίφημων πατάτες.
Η βελγική κουζίνα προσφέρει συνήθως απλές συνταγές - αυτές που είναι εύκολο να αναπαραχθούν στο σπίτι. Όμως, τα περισσότερα πιάτα θα ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ - ωστόσο, στον κόσμο είναι δύσκολο να βρεθούν οι γκουρμέ πιο απαιτητικοί από τους ίδιους τους Βέλγους, σε αυτό είναι κατώτεροι ακόμη και από τους Γάλλους.
Σούπες και σνακ
"Κύρια" βελγική σούπα - ψάρια ή στρειδιών, μαγειρεμένα σε αφέψημα σέλινου. Βελγικά και μπιζέλια με μπέικον και κροτίδες όπως και σούπα κοτόπουλου, μαγειρεμένα με ζωμό από χοιρινό κορμό και σέλινο, σούπα μανιταριών και σούπα με φέτες σολομού.
Παραδοσιακά βελγικά σνακ (τα οποία, παρεμπιπτόντως, συχνά σερβίρονται όχι πριν από το φαγητό αλλά ταυτόχρονα με σούπα) - σπαράγγια στη Φλαμανδική "asperge a la Flemish" με σάλτσα από ωμό αυγό, μαϊντανό με βούτυρο και χόρτα, γαρίδες με ντομάτες και μαγιονέζα "la tomato-γαρίδα", μπάλες τυριού "croquet a-Parmesan", ποικιλία σάντουιτς, για τη διακόσμηση των οποίων χρησιμοποιούνται κρεμμύδια και ραπανάκια, κάθε είδους σαλάτες και φυσικά τυριά: erv, maro, parmesan και άλλα.
| | |
Κύρια μαθήματα
Ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο της βελγικής εθνικής κουζίνας να θεωρείται ζεστό γεμάτο γεώμηλα - γεμιστό σε ζωμό λαχανικών, μαζί με το κρέας ή το ψάρι (το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο χέλι). Υπάρχουν δύο επιλογές για την εξυπηρέτηση αυτού του πιάτου: είτε σε μια σούπα με τη μορφή σούπας κρέμας με σάλτσα, είτε - το υγρό χωριστά στην πλάκα σούπας και το κρέας ή τα ψάρια - ως ξεχωριστό πιάτο με γαρνίρισμα ρύζι.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι πατάτες τηγανιτές "εφευρέθηκαν" στο Βέλγιο. Για τη βελγική κουζίνα εν γένει χαρακτηρίζεται από «εκτεταμένη» χρήση πατάτας για το μαγείρεμα ποικιλίας πλευρικών πιάτων. Και τα κύρια πιάτα εδώ είναι επίσης πολύ διαφορετικά.
Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της βελγικής κουζίνας στον κόσμο είναι το φλαμανδικό Carbonado. Ωστόσο, οι ίδιοι οι Φλαμανδοί το ονομάζουν απλώς "carbonado". Αυτό το νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται από ανθρακικό χοιρινό: πρώτα, το χοιρινό τηγανίζεται σε βούτυρο με κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και καρυκεύματα, και έπειτα τηγανίζουμε σε μπύρα. Διαδεδομένη εδώ και μπριζόλες, που σερβίρονται ποικίλες σάλτσες, από γλυκό και ξινό έως πολύ αιχμηρές. Επίσης δημοφιλή είναι τα jambon d'ardennes - ζαμπόν ardennes ή μάλλον - καπνιστό ζαμπόν, μενταγιόν ήπατος, καπνιστό σολομό με γαρνίρισμα σπαραγγιών (είναι επίσης δημοφιλές ως πλάκα, πατάτες), γλώσσα με σάλτσα γαρίδας, μύδια με σάλτσα.
| | |
| | |
Επιδόρπια
Οι Βέλγοι αγαπούν το γλυκό και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν. Αυτό που αξίζει μόνο η βελγική σοκολάτα, η οποία τις τελευταίες δεκαετίες «μετατοπίζει» σίγουρα το ελβετικό προϊόν από τη θέση της «νούμερο 1 σοκολάτας στον κόσμο»! Και οι περίφημες βελγικές βάφλες! Δύο πόλεις, η Λιέγη και οι Βρυξέλλες , είναι μεταξύ τους μια αιώνια διαμάχη, των οποίων οι γκοφρέτες είναι πιο γευστικές και η γευσιγνωσία τους βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό στον τουριστικό κατάλογο, κάτι που πρέπει να γίνει όταν επισκέπτεστε αυτές τις πόλεις. Ωστόσο, αυτά δεν είναι τα μόνα επιδόρπια που αξίζουν προσοχή σε αυτές τις πόλεις: στη Λιέγη, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε ψητά αχλάδια και μπουκέτο - κάτι ανάμεσα σε τηγανίτες και φρυγανιά, και στις Βρυξέλλες - τιραμισού με βελγικά μπισκότα.
Άλλες βελγικές πόλεις είναι επίσης γνωστές για τα αρχικά επιδόρπια τους. Έτσι, μετά την επίσκεψή σας στη Γάνδη , φροντίστε να δοκιμάσετε τα κέικ «gentse-moccen» και στα Dinan - μπισκότα «μπισκότων» που θεωρούνται τα καλύτερα στο Βέλγιο. Το Malmedi φημίζεται για την κρεμώδη μαρέγκα του και η Μπριζ θα προσφέρει αμυγδαλωτά και μπισκότα καραμέλας.
| | |
Ποτά
Το Βέλγιο είναι μια χώρα μπίρας. Παράγει πάνω από χίλιες ποικιλίες εδώ! Ωστόσο, το κρασί παρασκευάζεται στο Βέλγιο, το οποίο, παρά την πολύ μικρότερη "προώθηση" σε σύγκριση με τα γαλλικά και ιταλικά κρασιά, δεν είναι κατώτερο από αυτά όσον αφορά τα χαρακτηριστικά ποιότητας και γεύσης. Τόσο η μπύρα όσο και το κρασί χρησιμοποιούνται ευρέως για το μαγείρεμα. Και από τα μη αλκοολούχα ποτά ο πιο δημοφιλής είναι ο καφές. Το Βέλγιο φιλοξενεί τον αρχικό τρόπο παρασκευής καφέ με κρόκο αυγού. Πολλοί ντόπιοι πίνουν αυτό το ποτό σε κρύα κατάσταση.
| | |
